En blanding av fire krydder. Kreditt: Willie Nash / Getty Images
- Totalt: 10 minutter
- Prep: 5 minutter
- Kok: 5 minutter
- Utbytte: 3 spiseskjeer (9 porsjoner)
I de sørlige regionene i Asia har Chaat Masala lenge vært en populær måte å krydre mat på. Navnet i seg selv oversettes som en referanse til krydret smakfull snacks. Chaat Masala har mange forskjellige varianter av oppskrifter, men har noen få stiftkrydder. For eksempel kan du vanligvis finne asafetida, amchoor og svart salt som også er hjemmehørende i denne regionen.
Chaat Masala er imidlertid mer enn bare disse tre krydderne, og for denne oppskriften kombinerer vi også spisskummen, svart pepper, ingefær, fennikel, cayenne, paprika og noen få andre! Personlig trives jeg best med denne variasjonen fordi jeg elsker varmen som cayennene gir, samt de salte, bitre, sure og sure elementene som de andre krydderne tilfører. Når du lager dette, vil du også merke at jeg bare inneholder en klype salt.
Salt hjelper virkelig til med å avrunde den generelle smaken av blandingen som en helhet, samtidig som den fremhever noen få krydder som ellers kan gå upåaktet hen.
I tillegg til den ekstra ingrediensen, vil du også se at denne oppskriften krever risting av noen få krydder. Det er ikke nødvendig å bli skremt hvis du aldri har ristet krydder. Det viktigste å huske når du gjør dette er å ikke la krydderne brenne. Hvis du er i tvil, trekk dem ut! Selv en lett toast er bedre enn ingenting.
Og selv om du kan hoppe over å riste dem helt, anbefaler jeg at du gjør det, da smaken ikke er i nærheten så imponerende hvis du ikke rister. Lykke til!
ingredienser
- 4 ts amchoorpulver
- 3 ts spisskummen frø
- 1 ts svart salt
- 1/2 ts svart pepper
- 1/4 ts asafoetida
- 1 ts garam masala
- 1/2 ts ingefærpulver
- 1/2 ts fennikelfrø
- 1/2 ts ajwain frø
Trinn for å gjøre det
Det er avgjørende i denne oppskriften å skåle alle krydder som er oppført for Chaat Masala. Dette gjør at visse essensielle oljer av disse krydderne kan frigjøres og skape en utrolig smak.
Gjør dette ved å samle hele krydderne (i dette tilfellet kumminfrø, fennikel og ajwain).
Sett en stekepanne på middels varme og la det varme opp.
Når det er varmt, legg krydderet i skillet. Rull dem rundt hvert 10. sekund i omtrent 45 sekunder til 1 minutt slik at de ikke brenner. (Det er viktig at stekepannen er tørr. DU trenger ikke å legge olje i smaken på disse krydderne).
Når aromaene er tilsynelatende og har ristet i et minutt eller to, hell disse krydderne i en bolle og la dem avkjøle i omtrent 2 minutter. Deretter legger du dem i en krydderkvern eller morter og sliper.
Overfør til en liten miksebolle. Tilsett så de andre krydderne og bland godt.
Chaat Masala kan drysses over stekt kylling, velsmakende bakevarer, kokte grønnsaker og til og med over frukt.
Oppskriftstagger:
- krydder
- asiatisk
- krydderblanding
- skål
