Fotokreditt: Allyson Kramer
- Totalt: 90 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 60 minutter
- Utbytte: 6 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 115 | kalorier |
| 5g | fett |
| 16g | karbohydrater |
| 4g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 115 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 5g | 7% |
| Mettet fett 1g | 4% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Sodium 76 mg | 3% |
| Totalt karbohydrat 16g | 6% |
| Kostholdsfibre 7g | 24% |
| Protein 4g | |
| Kalsium 93 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Ratatouille er en klassisk smakfullpakket veggiefylt rett som lager en nydelig hovedrett eller en fantastisk side rett. Nøkkelen til perfekt ratatouille er å ha jevnt skiver grønnsaker for fantastisk tekstur. Server den ferdige retten alene eller på toppen av en seng med greener, potetmos, pasta eller ris.
ingredienser
- 2 store tomater, grønne topper fjernet
- 1 hvitløkspære / hode, spissen skåret av for å blottlegge feddene
- 1 japansk aubergine eller 2 til 3 baby auberginer
- 1 ikke-skrellet gul zucchini
- 1 flåte grønne zucchini
- 1 rød paprika, frø fjernet
- En veldig stor gulrot, oransje er best, men alle farger vil gjøre det
- 3 ss tomatpuré
- 1/2 ts salt
- 2 ss olivenolje + ekstra for drypp
- 2 ss fersk timian
- 1 ss fersk oregano
- Svart pepper etter smak
- Salt etter smak
Trinn for å gjøre det
Forvarm ovnen til 400 F. Plasser tomatene og hvitløkspæren på et stort stykke folie, omtrent 12 x 12 inches.
Drypp tomatene og hvitløkspæren med 1 ts olivenolje og brett deretter folien opp og over i en løs pose rundt tomatene og hvitløken. Legg folieposen på en ikke-smurt stekeplate eller kakepanne.
Stek tomatene og hvitløkspæren i ca 45 til 50 minutter, eller til skinnene på tomatene er ganske rynke og mørke på fargen, og hvitløken er velduftende og mør.
Fjern folieposen fra ovnen, åpne posen og la avkjøles i 15 minutter, eller til den er lett å håndtere. Når den er avkjølt, fjern skinnene fra tomatene og øs ut den kokte hvitløken fra pæren.
Senk ovnens temperatur til 375 F. Skiver aubergine, courgette, rød pepper og gulrot i tynne, jevne skiver, omtrent 1/6 til 1/4 tomme tomme med enten en skarp kniv eller mandoline.
I en foodprosessor eller blender, bland de ristede tomatene og hvitløken sammen med tomatpuréen, havsaltet og 2 ss olivenolje til de blir jevn, stopp og skrap ned sidene av blandebeholderen etter behov.
Fordel omtrent 3/4 av sausen i bunnen av en lett smurt keramisk eller metall ovnsikker tallerken, omtrent 8 inches i diameter. Arranger de skiver grønnsakene i en spiralring, og veksl fargene for å lage et fargerikt mønster med grønnsakene.
Når alle grønnsakene er plassert ordentlig og parabolen er full, drypp de med olivenolje (omtrent 1 1/2 ss) og resten av sausen. Topp med fersk timian, oregano, svart pepper og salt.
Dekk med et lag pergamentpapir og sett det på midtre stativet i ovnen. Stekes i 1 time eller til grønnsakene er møre og velduftende. Ta ratatouillen ut av ovnen og la avkjøles i omtrent 10 minutter før servering.
Oppskriftstagger:
- Tomat
- hovedrett
- fransk
- familiemiddag
