Michael Phillips / Getty Images
En La Parrilla er grillet eller kullgrillet kjøtt. Det er også kjent som a la brasa. På spansk refererer la parrilla til en BBQ-rist, og la brasa betyr en levende eller varm kull. De fleste lager pollo a la rasa, som bruker kylling.
Pollo a la Brasa er også kjent som peruansk kylling i USA. Måltidet har sin opprinnelse i Lima Peru, og kan også kalles svertet kylling eller rotisserie kylling. Det er grillet kylling tilberedt over kull.
En sveitsisk mann kom med koketeknikken på 1950-tallet, som innebar marinering av kyllingen i en saltvannsmarinade, eller salamuera. Deretter kokes den over en langsom ild på algarroba kull. Den rustikke naturen til kyllingkokingen innebar manuell dreining av kyllingen på en metallspett, kontinuerlig, over varmen - en tidkrevende jobb for kokken.
Takket være opprettelsen av automatisk rotisserieutstyr, har prosessen med å tilberede kylling (eller annet kjøtt) på denne måten blitt mye enklere. Populariteten til koketeknikken har eksplodert globalt og brukes i flere andre kulturer og land.
Den kan tilberedes med populære krydder som finnes i spansk mat, for eksempel hvitløk, paprika, safran, laurbær og cayennepepper.
Spanske kyllingoppskrifter
Du ser kanskje noen av ingrediensene i disse spanske kyllingoppskriftene. Her er noen få andre oppskrifter som inneholder signatur spansk smak og kylling, som kalles pollo på spansk.
- Spansk kylling med grønn sausoppskrift (også kalt Pollo con Salsa Verde): Denne tradisjonelle spanske kyllingen med grønn sausoppskrift er en rask og enkel måte å få middag på bordet raskt! Perfekt med ris eller poteter. Kylling i Pepitoria-sausoppskrift (også kalt Pollo en Pepitoria): Denne smakfulle kyllingen i pepitoria-sausoppskriften er en klassisk spansk rett. Kjent som pollo en pepitoria, og du finner den på lunsjmenyer i hele Spania og andre steder. Spansk stekt hvitløkskyllingoppskrift: Denne tradisjonelle spanske stekte hvitløkshønseoppskriften er enkel å lage, og viser seg alltid å være fuktig og full av smak. Det er et perfekt hverdagsmåltid! Lag hvitløkskylling i spansk stil med soltørkede tomater: Pollo al Ajillo con Tomates Secos er like enkel å lage som den er attraktiv, med knallrøde soltørkede tomater og fet grønn basilikum. Spansk kyllinggryteoppskrift (også kalt Estofado de Pollo): Prøv denne smakfulle kyllingstuingen, typisk for gryteretter som er spist i regionen Castilla, der vintrene er kjølige, og maten varmer deg innenfra og ut. Server den med hjemmestekte poteter eller varmt, rustikt brød og en enkel grønn salat for et fyllende, deilig måltid. Enkel spansk stil kylling med tomatsaus Oppskrift: Leter du etter en rask kyllingoppskrift i midten av uken? Denne kyllingen i spansk stil med tomatsausoppskrift er et måltid for noe enkelt og appetittvekkende.
