Kylling i karrisaus.
Ramon Velasquez / Wikimedia Commons
I disse dager har karri blitt en internasjonal rett som serveres på mange måter. Hvis du er interessert i å utvide kulinariske kunnskaper eller ferdigheter, vil du definitivt utforske alle de forskjellige karriesausene og hvordan du bruker dem.
Karriesaus er en av de mest smaksrike av alle sauser som eksisterer og danner grunnlaget for et uendelig antall deilig sammensatte retter over hele kloden.
Indiske karrisauser er verdenskjent for sin brennende varme og robuste smaker. Thai karri er også kjent for å være krydret, men har en sterkere kokosnussmak enn indisk. Hvert land i Sørøst-Asia har sin egen karri.
Curry Sauces vs. Pastes
Thailandske og indiske karriretter er enten laget av en karrisaus eller fra det som kalles karripasta. Curry pasta er i utgangspunktet en blanding av forskjellige tørre krydder og friske urter alt sammen i en foodprocessor eller pestle og mørtel for å lage en tykk krydderpasta.
For å lage en karrisaus av en lime, trenger du bare å tilsette væske; Vanligvis brukes en kombinasjon av kylling- eller vegetabilsk bestand og kokosmelk i thailandske karriretter, mens indiske karriretter kan kreve krem, rømme, yoghurt eller melk i tillegg til lager. Både thailandske og indiske karripastaer er tilgjengelige i glasset eller karet i de fleste supermarkeder, selv om de beste smakene fremdeles lages hjemme på ditt eget kjøkken.
Hvordan lage karripasta
De fleste thailandske karriretter kommer i tre hovedfarger: gul, grønn og rød, med hver sine oppskrifter og prosesser. Legg merke til at indiske karrypastaer og sauser har en tendens til å enten være gule i utseendet eller en dyp rød til mørkebrun, ofte avhengig av hvilken type kjøtt eller grønnsak karri inneholder, samt hvilken type karripulver / krydderblanding som brukes.
Hvordan lage god karri
De beste karriretter er laget av en kombinasjon av både tørre og ferske ingredienser. Noen er laget av en karripasta, mens andre krever currypulver blant andre ingredienser. Det er ingen riktig eller feil måte å lage karri på, men det hjelper å ha en god oppskrift og inkluderer alle ingredienser som er påkrevd. Bruk smaksløkene dine og juster den endelige retten etter din smak.
