Martine Mouchy / Getty Images
Løken er en deilig grønnsak som ikke ofte får søkelyset, kanskje fordi modne løk normalt høstes på sensommeren eller høsten, akkurat når andre grønnsaker også høstes og griper oppmerksomheten. Men små hageløk høstet om våren, eller til og med ville løk som er fôret i naturen, er en deilig søt mat fra tidlig sesong. Til og med barn vil glede seg over den milde smaken av en sideskål med sauterte løk, der den naturlige sødmen får frem med en langsom koketid ved lave temperaturer. Når været fortsatt er kjølig og vått om våren, er det et perfekt tidspunkt å tilby denne friske grønnsaken på middagsbordet.
Enten du serverer unge løk som ikke er pyntet som en side rett eller bruker moden løk i komplekse oppskrifter, er flere urter unike godt egnet til å utfylle smaken av løk. Noen av disse urtene fungerer like bra enten friske eller tørkede.
basilikum
Basilikum er en fantastisk smakstilsetning i en enkel tallerken med frisk ung løk servert som en side rett. Tilsett hakket basilikum til den matoljen du bruker, og tilsett deretter løken. Tilsett litt hakket basilikum rett før servering for en ekstra smak av smak.
Basilikum fungerer også bra i retter som kål og løk og syltet rødbeter og løk. Mens mange kokker foretrekker å bruke basilikum fersk, fungerer basilikum som er tørket i en dehydrator like bra i de fleste oppskrifter.
En fordel med basilikum er at du kan dyrke den hele vinteren innendørs, noe som gjør den tilgjengelig fersk når løken er klar om våren.
oregano
Oregano er en annen urt som parer seg veldig godt med løkretter. Den sterke smaken av oregano kombineres med den sterkere smaken av løk, mykner hverandre og resulterer i en perfekt sammenkobling.
Den mer intense smaken av tørket oregano brukes best med en lett hånd, eller du risikerer å overmanne parabolen. Prøv oregano i oppskrifter som karamellisert løk og hvitløkskylling, eller i stek storfekjøtt med løk. Oregano er også et godt tilskudd til enhver oppskrift på stekt lever og løk.
salvie
Løk tidlig på våren gir en god mulighet til å bruke opp din salve med salvie til overs fra forrige sesong, og resultatene er deilige!
Sage og løk Crostini er utmerket som en fersk forrett tidlig på våren når det ennå ikke er mye å glede seg fra hagen - en klassisk vårrett. Eller nyt salvie i søte og syrlige løk eller i grillede løk. Som oregano er salvie også en god smakstilsetning for lever- og løkoppskrifter.
estragon
Tarragon er en spennende urt som gir forskjellig smak avhengig av hva den parret seg med. Den naturlige bittersøte smaken er en tiltalende smak når den brukes sammen med løk. Estragon parer seg også veldig godt med egg, så det kan ofte finnes i servert i egg, estragon og løkretter som serveres til lette brunsjmåltider.
Kveitefileter med estragon fløtesaus bringer smakene til løk og estragon sammen i en deilig saus. Anis-smaken av estragon parer seg også veldig godt med all tomatsaus som også inkluderer løk.
timian
Timian er en fantastisk urt til løkretter. Den pakker en stor trøkk for et så lite blad, og holder lett i seg med den sterkere smaken av jevn vill løk som i timianløk og Roquefort-terter. Eller bruk timian for å bringe dybden til en enkel løk quiche, eller løk-smaksatt brød. For en interessant variant, prøv å erstatte timian med en løkoppskrift som krever basilikum.
Timian kan brukes liberalt i alle retter som krever løk og egg - det er en god måte å benytte seg av ekstra timian hvis du dyrker den selv.
