William Reavell / Dorling Kindersley / Getty Images
- Totalt: 27 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 12 minutter
- Utbytte: 2 - 4 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 298 | kalorier |
| 10g | fett |
| 37g | karbohydrater |
| 14g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 2 - 4 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 298 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 10g | 1. 3% |
| Mettet fett 4g | 19% |
| Kolesterol 226 mg | 75% |
| Natrium 540 mg | 23% |
| Totalt karbohydrat 37g | 1. 3% |
| Kostholdsfibre 2g | 7% |
| Protein 14g | |
| Kalsium 91 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne østerrikske bakte Vanilla Soufflé (Salzburger Nockerln) ble opprettet på 1600-tallet av Salome Alt, elskerinnen til erkebiskopen i Salzburg, og er dannet i tre hauger (nockerln) for å se ut som de tre åsene som omgir byen (Mönchsberg, Kapuzinerberg og Gaisberg).
Denne souffléen har vært en bærebjelke i østerriksk mat, og når du smaker på den, vil du vite hvorfor den forblir populær.
Mange varianter av denne klassiske desserten florerer, men noen få hemmeligheter (se notatet nedenfor) er med på å sikre et vellykket resultat, noe som betyr at du kan få denne souffléen til bordet og servere den før den faller. Den smaker også veldig godt!
Hvordan lage Salzburger Nockerl - Lysbildefremvisning fra Salzburg.
ingredienser
- 1/2 kopp piskekrem
- 1 ss vaniljesukker
- 1 ts sitronskall
- 4 eggehviter (romtemperatur)
- 1/2 ts krem med tannstein
- 1 dash salt
- 1/2 kopp / 50 gram sukkervarer
- 3 store eggeplommer
- 1/2 ts vaniljeekstrakt
- 2 ss / 20 gram kakemel
- Pynt: sukkervarer sukker til pynt
Trinn for å gjøre det
Merk: Varm ovnen til 350 grader i 30 minutter. Det er viktig å varme ganske lenge fordi ovnens masse vil bidra til å stabilisere temperaturen når du åpner døren. Dette gjør et bedre miljø for en soufflé. Souffler liker også at varme stiger fra bunnen, så hvis du har et valg, kan du varme med det nedre elementet.
Lag Soufflé
Hell kremen i en 9x6-tommers eller 11x7-tommers ovnsikker rett. Tilsett vaniljesukker og sitronskall. Rør litt med en gaffel så alt blir jevnt fordelt. Legg den et sted som vil varme kremen litt. Du kan sette den i varmeovnen i noen minutter, men ta den ut etter noen minutter, før den koker eller brenner.
Legg eggehvitene i en veldig ren miksebolle. Begynn å blande dem på middels hastighet. Så snart de viser litt skum, strø kremen av tannstein og dash salt over dem og fortsett å blande.
Når de danner myke topper, men allikevel ser litt grå ut, drysser konditorenes sukker sakte over dem og fortsetter å slå til de er stive og blanke.
I en egen liten bolle, ta 2 eller 3 ss av marengsen og bland den med eggeplommene og vaniljen. Dette løsner eggeplommene og gjør dem lettere å brette inn i resten av marengsen.
Hell eggeplomme-blandingen ned på siden av bollen med marengsen. Sikt kakemelet oppå.
Brett marengsen inn i disse ingrediensene til det dannes en homogen, fluffy, lysegul batter.
Scoop røren i pannen med piskekremen. Arbeid raskt og form tre topper med en slikkepott for den tradisjonelle formen. Lag dalene mellom toppene så dypt du kan, for det renner litt sammen i ovnen.
Sett den raskt i ovnen og stek i 12 til 15 minutter. Ikke stek lenger fordi den kan falle og bli tørr. Den er perfekt når den er veldig fuktig på innsiden og gyllenbrun på utsiden.
Ta forsiktig ut av ovnen, dryss litt sukkervarer sukker over toppene og legg hele desserten til bordet samtidig.
For å servere, porsjon ut med to skjeer (som serveringssalat) og øs litt av kremen rundt kantene på gjestenes tallerken. Det kan også være lurt å servere dette med fruktsaus eller fersk frukt.
Oppskriftstagger:
- souffle
- sufflé
- dessert
- tysk
