Melanie Acevedo / Getty Images
- Totalt: 40 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 30 minutter
- Utbytte: 8 til 10 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 423 | kalorier |
| 20g | fett |
| 5g | karbohydrater |
| 54g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 8 til 10 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 423 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 20g | 25% |
| Mettet fett 8g | 38% |
| Kolesterol 164 mg | 55% |
| Natrium 189 mg | 8% |
| Totalt karbohydrat 5g | 2% |
| Kostholdsfibre 1g | 2% |
| Protein 54g | |
| Kalsium 65 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Biff indrefilet er et stort kutt av oksekjøtt fra en ku. det er veldig ømt og etterspurt for sin allsidighet. Når det er skivet, gir det oss den berømte filet mignon (petit filet) blant andre kutt.
Oksekjøtt indrefilet er fullstappet med hvitløk, toppet med fersk oregano, basilikum og baconstrimler og deretter stekt til perfeksjon. Se for for mye mat fordi det vil ødelegge investeringene dine - prindekjøtt indrefilet er veldig dyrt. Medium-sjelden anbefales, og absolutt ikke mer enn middels.
Du kan tilberede steken en dag i forveien, pakke inn og sette i kjøleskap over natten. Ta steken til romtemperatur før steking, og nyt et deilig mørt kutt på bare 30 minutter.
ingredienser
- 1 biff indrefilet stekt (ca. 4 pund, ved romtemperatur)
- 1 ss Worcestershire saus
- 1 stor fedd hvitløk (skåret i tynne skiver)
- Kosher salt (etter smak)
- svart pepper (etter smak)
- 4 fjærer oregano
- 10 basilikumblader
- 6 til 7 strimler bacon (kuttet i to)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Forvarm ovnen til 450 F. Lin en grunne stekepanne (akkurat stor nok til å holde steken) med folie og legg et stativ inni.
Gni biff indrefilet med Worcestershire saus. Stikk hull i toppen av steken med en skarp kniv for å sette inn hvitløksglassene.
Dryss sjenerøst på begge sider med kosher salt og nykvernet svart pepper. La hvitløksbitene vende mot bunnen av pannen og legg hele kvist oregano på toppen av steken.
Anrett basilikumblader for å dekke steken og legg baconhalvstrimlene over toppen av urtene, litt overlappende.
På et rent overflate plasserer du 5 til 6 stykker slakterstreng og legger indrefileten stekt på toppen. Bind strenger for å holde alt på plass. På dette tidspunktet kan steken pakkes tett og nedkjøles over natten, men husk å bringe oksekjøttet helt til romtemperatur før du steker.
Legg den bundne steken i den tilberedte pannen og stek i 10 minutter. Senk varmen til 350 F og stek ytterligere 25 til 30 minutter, eller til midten av steken registrerer 125 F på et øyeblikkelig lest termometer.
Ta ut av ovnen, telt med folie, og la hvile i 10 minutter.
Klem og fjern strengene, skiv den og server den varm eller ved romtemperatur
Kos deg med et glass fine røde Bordeaux!
Sider for indrefilet
Dette ømme kuttet med kjøtt fortjener noe godt selskap på tallerkenen:
Poteter: Gi en variant av den klassiske gratengen med denne potet- og purregratengen, gå etter en amerikansk stift med potetmos, eller prøv denne interessante blandingen av poteter og kål med vår colcannon-oppskrift.
Grønnsaker: Bruk stekeovnen mens du steker indrefileten til å lage disse vintergrønnsakene, tilsett denne ostesausen til steames brokkoli eller blomkål, eller tilsett litt thailandske smaker med en stek av grønnsaker.
Ris: Prøv denne smaksrike paleorisen laget av blomkål, gå til raske og aromatiske safranris, eller nyt et italiensk preparat med en sopprisotto.
Bruk stekejuice til saus
Hvorfor kaste bort stekesaftene og dryppene? Følg disse trinnene for en kremet saus:
- Tilsett 1/4 kopp tung krem i saften og drypp fra pannen i en blender. Bland med høy hastighet i et minutt. Smak til salt og tilsett en pute pepper. Sil sausen.Server på en tallerken på siden.
Oppskriftstagger:
- Oksekjøtt
- hovedrett
- amerikansk
- falle
