GMVozd / Getty Images
- Totalt: 3 timer
- Forberedelse: 3 timer
- Kok: 0 minutter
- Utbytte: 12 boller (12 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 119 | kalorier |
| 7g | fett |
| 12g | karbohydrater |
| 4g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 12 boller (12 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 119 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 7g | 8% |
| Mettet fett 1g | 7% |
| Kolesterol 75 mg | 25% |
| Natrium 147 mg | 6% |
| Totalt karbohydrat 12g | 4% |
| Kostholdsfibre 1g | 3% |
| Protein 4g | |
| Kalsium 28 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne deigen lager litt søte, lette og myke boller. Bruk denne deigen til å lage steamede fylte boller ( baozi eller bao ), ufylte, steames boller ( mantou ), bakt kinesisk cocktailboller og andre grunnleggende kinesiske bolleoppskrifter.
Denne oppskriften gjengitt med tillatelse fra "Chinese Cooking (Company's Coming)" av Jean Pare , bruker brødmel, som har et høyt protein- og gluteninnhold for å hjelpe brødet til å stige og ta form. De grunnleggende prinsippene for å lage kinesisk bundeig er de samme som for å lage enhver type gjærdeig. Du må ha de rette forholdene for at gjæren skal gjøre sitt arbeid med å fordøye sukker og produsere karbondioksidgass som blir fanget i deigen og får den til å stige.
ingredienser
- 1/3 kopp vann (veldig varmt)
- 1/3 kopp pluss 1 ts sukker (delt)
- 2 ts aktiv tørrgjær
- 1/3 kopp sukker
- 1/2 ts salt
- 3 ss matolje
- 1/4 kopp vann (kokende)
- 1 stort egg (gaffel)
- 2 1/4 kopper hvitt brødmel
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Rør det varme vannet og 1 ts sukker i en liten tallerken til sukkeret er oppløst. Dryss gjæren over toppen. La den stå i 10 minutter. Rør for å løse opp gjæren.
Rør sukker, saltet og matoljen i en stor bolle. Tilsett kokende vann. Rør til sukker er oppløst. Rør inn egget og gjærblandingen.
Arbeid sakte i nok mel til det dannes myk deig. Vend den ut på en lett melet overflate.
Elt i omtrent 10 minutter til deigen er glatt og elastisk.
Legg deigen i en stor smurt bolle, og vend en gang for å smøre toppen. Dekk den til med smurt vokset papir og et kjøkkenhåndkle. La den stå i ovnen med stekeovnslyset på og stekeovnsdøren lukket i 1 1/2 til 2 timer til den er doblet i bulk.
Stikk ned deigen. Dekke. La det hvile i 5 minutter.
Form den til en 12-tommers / 30 centimeter lang tømmerstokk. Skjær den i 12 biter.
Fyll, form og stek bollene i henhold til ønsket oppskrift.
Nyt!
Tips
- Du kan bruke deigen umiddelbart eller kjøle den over natten før du former og fyller den etter ønske. Bruk denne bundeigen til både søte og salte boller. I kinesiske steames svinekjøttboller ( char siu bao ) spiller det salte grillkjøttet godt med den svake søtheten til selve bunken.
Oppskriftsvarianter
- Du kan også rulle ut deigen og skjære den i 3-tommers sirkler, pensle den med olje, brett i to og damp. Dette gjør at brødet blir til små, smørbare herligheter du kan fylle med svinebuk til "tigerbitt gris", grillsvin eller mange kreative kombinasjoner. Eller bare server dem med Peking and. For en søtere godbit har kinesiske kokosnøttboller kokosfyll. Deigen blir krympet til en halvmåneform, penslet med eggvask, bakt og børstet med en honningvask.
Oppskriftstagger:
- Kinesisk forrett
- kinesisk bolle
- forrett
- asiatisk
