Granen / Teena Agnel
- Totalt: 2 timer 20 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 2 timer og 10 minutter
- Utbytte: 8 porsjoner (8 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 993 | kalorier |
| 73g | fett |
| 64g | karbohydrater |
| 25g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 8 porsjoner (8 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 993 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 73 g | 94% |
| Mettet fett 46g | 229% |
| Kolesterol 716 mg | 239% |
| Natrium 433 mg | 19% |
| Totalt karbohydrat 64g | 23% |
| Kostholdsfibre 3g | 10% |
| Protein 25g | |
| Kalsium 142 mg | 11% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
En tradisjonell, rik dessert, bebinca er et must å ha til enhver feiring i Goa, India. Flerlags kake er sammensatt av tynne lag av en kokosnøtsmaken røren separert med smeltet ghee (klaret smør). Å lage bebinca, også kjent som bebik, krever tålmodighet og mye tid (planlegg om minst 2 timer); hvert lag tilberedes separat, noe som krever at du tar pannen ut av ovnen gjentatte ganger - men sluttresultatet er vel verdt innsatsen. Tradisjonell bebinca har syv lag, men noen kaker går opp til 16 lag; du kan lage så mange du vil.
Ettersom bebinca er den eneste desserten som virkelig er unik for Goa, blir den ofte referert til som "dronningen av Goans desserter." Du finner den på jule- og påskebord, så vel som i bryllup og sammenkomster som feirer en fødsel.
Hvordan lage Ghee til indisk matlaging
ingredienser
- 3 kopper / 700 ml kokosmelk
- 2 kopper / 284 g kornsukker
- 24 eggeplommer
- 2 kopper / 250 g altmel
- 1 1/2 kopp / 293 g ghee (klaret smør)
- Pynt: mandelsliver
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Granen / Teena Agnel
Bland kokosmelken og sukkeret i en bolle og rør til sukkeret er helt oppløst.
Granen / Teena Agnel
I en annen bolle, visp eggeplommene til de er kremede.
Granen / Teena Agnel
Tilsett kokosmelkblandingen i eggene og kombiner godt.
Granen / Teena Agnel
Tilsett alt melet, litt om gangen. Bland godt, og pass på at det ikke er igjen klumper.
Granen / Teena Agnel
Forvarm slakten og sett et stativ midt i ovnen.
Legg 1 ss ghee i en bakepanne (hvilken som helst form) minst 6 tommer dyp. Sett pannen i ovnen på midtre stativ og stek til ghee smelter; se nøye.
Granen / Teena Agnel
Ta pannen ut av ovnen og hell i nok av den tilberedte røren til å danne et 1/4-tommers lag. Sett pannen tilbake i ovnen og stek til toppen er gyllen, og se nøye.
Granen / Teena Agnel
Ta ut av ovnen igjen og tilsett umiddelbart en spiseskje full ghee på toppen av det forrige laget. Det smelter automatisk på grunn av varmen.
Granen / Teena Agnel
Hell et nytt lag med røren med samme 1/4-tommers tykkelse. Stek til de er gyldne.
Granen / Teena Agnel
Fortsett å gjenta lagsprosessen til all røren er brukt opp, og sparer ghee for toppsjiktet.
Granen / Teena Agnel
Når kaken er ferdig, snur du Bebincaen på en trådstativ for å la den avkjøle.
Granen / Teena Agnel
Flytt til en serveringsplate, pynt med mandelfliser og skjær i skiver; server romtemperatur eller kaldt.
Granen / Teena Agnel
Tips
- Dette er den oppskriften der praksis gjør perfekt, så ikke bli motløs hvis ditt første forsøk ikke ser perfekt ut (det vil fortsatt smake deilig). Jo oftere du lager denne kaken, jo dyktigere vil du få til å lage jevne lag. Når du bestemmer hvor mye røren som skal til for å lage et 1/4-tommers lag, bruk den samme målingen hver gang. Gjør det samme for steketiden - følg med hvor lang tid det tar før laget brune på toppen og sett en tidtaker for hvert lag.
Oppskriftstagger:
- Kake
- dessert
- indian
- jul
