Jodie Coston / Photodisc / Getty Images
- Totalt: 5 minutter
- Prep: 5 minutter
- Kok: 0 minutter
- Utbytte: 1 skål (serverer 15)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 62 | kalorier |
| 0g | fett |
| 13g | karbohydrater |
| 2g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 1 skål (serverer 15) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 62 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 0g | 0% |
| Mettet fett 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Sodium 2 mg | 0% |
| Totalt karbohydrat 13g | 5% |
| Kostholdsfibre 1g | 2% |
| Totalt sukker 0g | |
| Protein 2g | |
| C-vitamin 0 mg | 0% |
| Kalsium 4 mg | 0% |
| Jern 1 mg | 4% |
| Kalium 20 mg | 0% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Hjemmelaget surdeigsbrød begynner med en surdeigsstarter. Bakere er kjent for å begjære en sunn forrett og ta vare på den som om det var et verdsatt familiekjæledyr. Hvis du er interessert i å begynne din egen, er det ingen enklere måte å begynne på enn med denne enkle oppskriften.
Hva er Sourdough Starter?
En forrett er en hjemmelaget gjær for brød. Med vanlig gjærbrød går du til butikken og kjøper aktiv tørrgjær. Surdeigsbrød får derimot smaken fra villgjær som naturlig finnes på kjøkkenet ditt. Det vil få brødene dine til å øke og gi dem en unik smak.
Det kan noen ganger være vanskelig å fange en god gjær. Med denne oppskriften bruker du en kommersiell gjær for å få starteren i gang. Når starteren din har hatt en sjanse til å boble opp og dyrke mer gjær, vil du kunne bruke den i surdeigsbrødoppskrifter.
En surdeigsstarter er ikke en engangs ingrediens. Det er noe du kan holde liv i i flere måneder eller år med forsvarlig omsorg. Husk at gjær er en levende organisme, og denne starteren har absolutt sitt eget liv.
ingredienser
- 2 kopper varmt vann
- 1 ts (7-gram) pakke aktiv tørrgjær
- 2 kopper altmel
Trinn for å gjøre det
Tilsett varmt vann og gjær i en keramisk bolle. Bland med tresleiv til gjæren er oppløst.
Rør inn melet og bland til det er glatt.
Hell starteren i en plastbeholder som er minst fire ganger større enn væskemengden til starteren. Dette vil gi rom for starteren å utvide.
Dekk til med et klede serviett og hold på plass med et gummibånd.
Sett starteren på et lunt sted i 5 dager, omrør en gang om dagen.
Kjøleskap (eller frys) og bruk etter behov. Mat minst en gang i uken med startmengden med like store mengder vann og mel.
Hold din surdeigsstarter levende
Surdeigsstartere tar på seg egenskapene til miljøet deres. Luften på kjøkkenet ditt er helt annerledes enn naboene, så surdeigsbrødet får en unik smak. Hvert mikromiljø spiller en stor rolle i de ville gjærene som utvikler seg og de subtile smakene til det endelige brødet kulturen er bakt inn i.
Når du begynner å lære mer om denne spesielle brødingrediensen, vil du raskt lære at forretten er det viktigste elementet i å lage flott surdeigsbrød. Mange bakere oppsøker og bytter forretter med andre over hele verden, og noen forretter har blitt holdt i live i ekstraordinær god tid.
Selv om du absolutt kan eksperimentere med forskjellige forretter, er nøkkelen til noen av dem å holde dem i live. Akkurat som stueplanter eller familiekjæledyret ditt, må du mate og gi næring til kulturene dine. Den dedikasjonen som kreves er det som hindrer mange mennesker i å bake surdeigsbrød med jevne mellomrom.
Å mate startmotoren din er veldig enkel, og det er tre grunnleggende ting du må huske:
Gjærkulturen trenger mat. Når du bruker starteren til å bake en brød, må den fylles på. For å mate kulturen din, tilsett ganske enkelt 1 kopp mel og 1 kopp vann i beholderen og la den hvile ved romtemperatur i 1 time før du går tilbake i kjøleskapet.
Kjøling krever mindre oppmerksomhet. Mange bakere velger å kjøle sin forrett, og dette bremser kulturens vekst. Det betyr også at du bare trenger å mate den en gang i uken.
En daglig fôring er nødvendig ved romtemperatur. Hvis du ikke har plass i kjøleskapet til kulturen din, kan du oppbevare den i romtemperatur. Du må imidlertid mate den en gang om dagen og holde den borte fra ekstrem varme og fuktighet.
Det er også viktig at du regelmessig bruker forretten din til å lage brød. Bare det å la den sitte og mate den gjør ikke noe for kulturen eller deg; kulturen blir sunnere hvis den brukes, og du får glede av ferskt surdeigsbrød. Hvis du tar deg tid og krefter for å holde den i live, bruk den!
Har du ikke tid eller baker nok brød til å holde en startpakke? Du kan sette starteren i dvalemodus og fryse eller kjøle den til du trenger den.
Ytterligere Sourdough Starters
Oppskriften over er bare en måte å begynne en enkel surdeigsstarter. Det er avhengig av kjøpt kjøpt gjær, men det er mange andre surdeigsstartere (f.eks. Potet, honning) du kan leke med.
Surdeigsstartere
Selv om denne surdeigsstarteren er veldig enkel, sier ingenting at du ikke kan bruke andre ingredienser for å dyrke gjær. Når du har fått tak i surdeig, kan du prøve en morsom startoppskrift med et resulterende brød som en helt ny opplevelse.
Oppskriftstagger:
- surdeig
- surdeigsstarter
- sidefat
- amerikansk
