Annabelle Breakey / Digital Vision / Getty Images
- Totalt: 15 minutter
- Prep: 5 minutter
- Kok: 10 minutter
- Utbytte: 8 porsjoner (2 oz hver)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 26 | kalorier |
| 2g | fett |
| 1g | karbohydrater |
| 1g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 8 porsjoner (2 oz hver) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 26 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 2g | 2% |
| Mettet fett 1g | 5% |
| Kolesterol 4 mg | 1% |
| Sodium 47 mg | 2% |
| Totalt karbohydrat 1 g | 0% |
| Kostholdsfibre 0g | 0% |
| Protein 1g | |
| Kalsium 4 mg | 0% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Bercy Saus I
Bercy-sausen, oppkalt etter et distrikt øst i Paris, er en ferdig saus for retter med fisk og sjømat. Det lages ved å redusere hvitvin og hakkede sjalottløk og så småkoke i en enkel fiskevelouté.
Merk: Det er en annen saus som heter Bercy, men den er laget av en grunnleggende demi-glace snarere enn en fiskevelouté, og serveres dermed med steker og biff i stedet for fisk. Se oppskriften på Bercy Sauce II.
Se også: Morsausene
ingredienser
- 1 halvliter fisk velouté
- ¼ kopp hvitvin
- 2 ss hakkede sjalottløk
- 1 ss hakket persille
- 1 ss smør
- Sitronsaft, etter smak
Trinn for å gjøre det
Kombiner vinen og sjalottløk i en tungbunnet kasserolle. Varm til væsken koker, senk varmen litt og fortsett å småkoke til væsken har redusert seg med litt mer enn halvparten.
Tilsett velouté, senk deretter varmen til en småkoke og reduser den i cirka 5 minutter.
Rør inn smøret og hakket persille. Smak til med smak av sitronsaft og server med en gang.
Lager omtrent en halvliter Bercy-saus.
Oppskriftstagger:
- saus
- fransk
- weeknight
- saus
