cherdt / Creative Commons
- Totalt: 35 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 25 minutter
- Utbytte: Varierer
Disse "de dødes bein" er tradisjonelt laget for å minnes Day of the Dead, men passer også for enhver Halloween-fest. Mange versjoner av denne søte kjeksen er bakt i hele Italia, og navnet varierer også. Noen steder kalles det " fava dei morti " eller "de dødes bønner", i stedet for "bein" - ikke fullt så skumle!
Dette er en tilpasning av en oppskrift fra Basilicata-regionen i Sør-Italia. Laget med Strega, en anis-smaks-likør som også betyr "heks", de er beregnet mer for voksne enn barn.
Det inkluderer det uvanlige trinnet å slippe kakene i kokende vann før de bakes, litt på samme måte som bagels blir kokt etter at de er dannet og før de er bakt, for å gi dem deres unike tekstur.
ingredienser
- 2 2/3 pund / 1, 2 kg mel til alle formål (ubleket)
- 1/3 kopp / 75 g smult (eller vegetabilsk forkortelse)
- 10 store egg (lett slått)
- 2/3 kopp / 100 g Strega-likør
- 2/3 kopp / 150 g kornsukker
- 1/3 kopp / 75 g olivenolje
- Skall av en liten sitron (fint revet, ideelt ved bruk av et Microplane rivjern)
Trinn for å gjøre det
Forvarm ovnen til 200 ° C med et stativ i midten.
Skjær smult eller forkorting i melet ved hjelp av en konditor eller gaffel, eller pulse dem sammen med en foodprocessor noen ganger til de bare er blandet. Overfør blandingen til en stor miksebolle.
Rør inn de julede eggene, en tredjedel av gangen, omrør med en tresleiv etter hver tilsetning til den er godt blandet.
Tilsett likør, sukker, olivenolje og sitronskall, og bland til den er kombinert.
Sett en stor gryte med vann til å koke over høy varme.
I mellomtiden, bruk fingrene dine, klem av klumper av deigen og form hver klump til en pinne som er omtrent 3 centimeter lang. Skjær en liten spalte midt på hver ende, og klyp deretter og støp hver side med fingrene for å danne en grov benform.
Når vannet koker, koker du benkakene, noen få av gangen, bare til de flyter - fjern dem fra vannet med en gang de begynner å flyte ved å bruke en slisset skje eller finmasket skimmer, drenere bort overflødig vann ved å riste skjeen eller skimmeren over gryten.
Anordn kakene på en pergament papirforet bakeplate og stek til de er godt brune omtrent 20 minutter. Ta ut av ovnen og la den avkjøles helt på en trådkjølestativ.
Strø dem fritt og jevnt med melis, når kakene er helt avkjølte. Den beste måten å gjøre dette på er å bruke en finmasket sil, holdt høyt over kakene, og bank godt på siden av silen med fingrene på den andre hånden.
Server og nyt!
Tips
- Hvis du ikke finner Strega, kan du bruke hvilken som helst annen anis-smak eller urtelikør som Galliano eller Sambuca.
Oppskriftstagger:
- kjeks
- dessert
- italiensk
- halloween
