Jenner Images / Getty Images
Mange indiske retter krever at løk skal sauteres eller brunes. Noen krever til og med at du sliper løken til en lime og deretter brune pastaen. Dette gir deilig, rik smak, tykke gravier. Løkpasta har en tendens til å suge opp mye matolje når den blir brunet. For å unngå å bruke for mye olje i maten, er den beste måten å finhogge antallet løk som er ønsket i retten.
Tips
- Sauter disse hakkede løkene til de er gyldenbrune. Ikke brør løkene for mye, da den resulterende smaken vil være bitter og ødelegge enhver rett som løken er tilsatt. Du vil bare at løken skal begynne å bli en blek gylden farge. Rødbrune løk har en mildt søt smak takket være sukkeret i løken. Når du er brunet, må du kverne den til en pasta (med en spiseskje eller to varmt vann) i food processor, og du er klar til å bruke lime etter behov.
