Diana Rattray
- Totalt: 45 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 30 minutter
- Utbytte: 6 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 300 | kalorier |
| 13g | fett |
| 36g | karbohydrater |
| 10g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 300 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 13g | 17% |
| Mettet fett 7g | 37% |
| Kolesterol 35 mg | 12% |
| Natrium 886 mg | 39% |
| Totalt karbohydrat 36g | 1. 3% |
| Kostholdsfibre 5g | 17% |
| Protein 10g | |
| Kalsium 257 mg | 20% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Ingenting er like behagelig å spise på en kald dag som en varm skål med suppe. Og kål og poteter er tradisjonelle, lett lagrede rotgrønnsaker som gir hjertet til kjøttløse, men fullstendig tilfredsstillende måltider om vinteren. Legg dem sammen i en suppe med en håndfull andre ingredienser du sannsynligvis allerede har for hånden, og du har en vinnende kombinasjon.
Ytterligere rotgrønnsaker - løk og gulrøtter - bidrar til et løft av smak og næringsstoffer. Fordampet melk øker hjertighetsfaktoren og gir en kremethet som du vil være sikker på.
Server suppen med brød eller kjeks til et fyllingsmåltid som vil varme deg opp selv på de kaldeste høst- og vinterdagene.
ingredienser
- 3 ss smør
- 1/2 kopp løk (hakket)
- 3 ss altmel
- 4 kopper kål (grovt strimlet)
- 1/2 kopp gulrøtter (hakket)
- 3 kopper grønnsaksbuljong
- 1/2 ts salt (eller etter smak)
- 1/8 ts svart pepper (eller etter smak)
- 3 kopper poteter (skrubbet, skrellet og terninger)
- 1 boks (14 gram) fordampet melk
- Valgfritt: hakket persille
- Valgfritt: dash paprika
Trinn for å gjøre det
I en stor tung kasserolle eller nederlandsk ovn, varm smør over middels-lav varme; kok løk til den er gylden i fargen. Rør inn mel til det er godt blandet.
Tilsett kål og gulrøtter sammen med buljongen, salt, pepper og poteter. Kok opp under omrøring ofte; reduser varmen til lav. Dekk til og kok til grønnsakene er møre, rør ofte, omtrent 20 minutter.
Tilsett fordampet melk og rør for å blande den inn. Varm gjennom, men ikke koke.
Smak til og juster krydder, tilsett mer salt og pepper etter behov.
Dryss hver porsjon med litt hakket persille og en dash paprika, hvis ønskelig.
Tips
- En middels kål, som veier omtrent 2 kilo, bør produsere omtrent 4 kopper strimlet kål. Se etter en fast og plettfri kål som virker tung for sin størrelse. Bruk en lilla kål eller en blanding av mindre lilla og grønne kål for en lysere fargepalett. Ett kilo poteter vil gi omtrent 3 kopper. La potetene være skrelle for ekstra tekstur og næringsstoffer. Bruk en "voksaktig" (i motsetning til stivelsesaktig) type potet som ikke vil falle fra hverandre i suppen. Rødhudede poteter, Yukon Golds, eller hvilken som helst type ny potet er gode alternativer. Sørg for å fjerne eventuelle flekker eller øyne før du terninger. Hvis du vil lage suppen til å være vegansk, men beholde den kremete strukturen, kan du erstatte den valgte oljen etter smør og kokosmelk eller annen melk som ikke er melk, for eksempel mandel- eller linfrømelk, for fordampet melk.
Oppskriftstagger:
- Potet
- kål potetsopp
- middag
- amerikansk
