Philippe Desnerck / Photolibrary / Getty Images
- Totalt: 30 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 20 minutter
- Utbytte: 4 fritters (serverer 4)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 634 | kalorier |
| 10g | fett |
| 136g | karbohydrater |
| 8G | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 fritters (porsjoner 4) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 634 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 10g | 1. 3% |
| Mettet fett 2g | 10% |
| Kolesterol 52 mg | 17% |
| Sodium 378 mg | 16% |
| Totalt karbohydrat 136g | 50% |
| Kostholdsfibre 8g | 29% |
| Protein 8g | |
| Kalsium 125 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Banedekket bananer er frityrstekt og belagt i en sirupaktig glasur. For en rikere smak, frityr bananene en gang til ved 325 F. før du dypper ned sukkersirupen. Denne oppskriften kan også brukes til å lage kandiserte epler - bruk 4 middels epler.
ingredienser
- 5 bananer, faste og ikke overmodne
- 4 kopper olje for frityrsteking, eller etter behov
- 1 egg, lett slått
- 3/4 kopp vann
- 1 kopp altmel
- 2 ss olje
- 1 1/2 kopp granulert sukker
- 3 til 6 ss hvite sesamfrø, etter smak *
Trinn for å gjøre det
Forberede og frityrsteke bananene
- Banan
- bananfritters
- dessert
- creole
Skjær bananene i 1 1/2 tommers lengde (ca. 5 stykker per banan).
Kombiner egget og vannet, og rør deretter inn melet for å lage en røre.
Varm oljen for frityrsteking til 365 F. Bruk en gaffel til å dyppe hver bananskive i røren, rull den rundt og beleg den med røren. (Trykk eventuelt bananen av gaffelen med fingeren, bruk deretter gaffelen til å skyve bananen rundt i røren for å legge den på igjen).
Tilsett noen få skiver med slått banan forsiktig i den varme oljen. Friteres, til de er gyldenbrune og røren er sprø (ca. 3 minutter). Fjern bananskivene med en spalte skje og tapp på papirhåndklær.
Karamellisering av bananene
Merk: Siden det karamelliserte sukkeret begynner å stivne og blir vanskelig å jobbe med ganske raskt, er det lettest å karamellisere halve bananene om gangen:
Fyll 2 skåler med iskaldt vann og flere isbiter, og sett i fryseren mens du tilbereder sukker sirupen.
Varm opp 1 ss olje på lav-medium varme, tilsett deretter 3/4 kopp sukker, rør hele tiden til det blir en gyllenbrun (ca. 5 minutter). Vær forsiktig så du ikke brenner sukkeret. Fjern wok fra varmen og rør inn halve sesamfrøene. Sett ut isbadet.
Arbeid raskt, bruk en gaffel for å plassere en bananskive i sukkersirupblandingen og vend den til å belegge den i sirupen. Plasser banan i isvannet i flere sekunder, til sukkerbelegget har herdet. Legg bananen på et ark vokspapir. Fortsett med resten av bananskivene. Hvis sirupen begynner å avkjøle og herde, varm den igjen på svak varme, mens du rører konstant til den er flytende.
Karamelliser den andre halvdelen av bananene, gjenta trinn 2 og 3 og bruk det andre isbadet.
* Hvis du vil, bruk gjerne svarte sesamfrø, som antas å bidra til å forhindre hår i å gråse.
Oppskriftstagger:
