Laurence Mouton / Getty Images
- Totalt: 55 minutter
- Prep: 5 minutter
- Kok: 50 minutter
- Utbytte: 1 bakervarer (8 til 10 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 272 | kalorier |
| 17g | fett |
| 21g | karbohydrater |
| 12g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 1 bakervarer (8 til 10 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 272 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 17g | 21% |
| Mettet fett 9g | 46% |
| Kolesterol 44 mg | 15% |
| Sodium 842 mg | 37% |
| Totalt karbohydrat 21g | 7% |
| Kostholdsfibre 4g | 1. 3% |
| Protein 12g | |
| Kalsium 349 mg | 27% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Gratins har veldig tyngde i fransk matlaging. I hovedsak inkluderer de grønnsaker av en eller annen art dekket i en hvit saus og spratt under grillen. De fleste kulturer har sin form for vegetabilsk grateng inkludert en berømt britisk blomkålost.
Kremet og trøstende, inneholder denne blomkålgratengoppskriften en klassisk Béchamelsaus stanset av bare en liten bit fersk timian. Denne gratengen er en klassiker ved provençalske bord og serveres ofte til den tradisjonelle kjøttløse julaften-middagen, gros souper.
Kokens anmerkning : Denne oppskriften lager ekstra Béchamelsaus, som er perfekt til å drysse på dampede grønnsaker.
ingredienser
- 1 stort blomkålhode (kuttet i blomster)
- 5 ss smør
- 4 ss mel (til alle formål)
- 4 kopper melk
- 2 ts salt
- 1 ts timian (hakket, fersk)
- 1/4 ts muskatnøtt
- 1 1/3 kopper Gruyère ost (revet)
- 1/3 kopp brødsmuler (tørr, krydret)
- 1/4 ts svart pepper
Trinn for å gjøre det
Forvarm en ovn til 375 F. Smør en 9-tommers og 13-tommers ildfast form og sett den til side. Damp blomkålen i en stor gryte med kokende vann utstyrt med en dampkurv i 5 til 7 minutter, til blomstringene bare er møre. Skyll dem i kaldt vann, drenere og ordne dem i et enkelt lag i den smørede skålen.
I en stor kasserolle over middels varme, smelt smøret og visp inn melet til det danner en jevn pasta. Fortsett å vispe, la koke i ca 2 minutter, og deretter gradvis - 1/3 kopp om gangen tilsett melken. Fortsett å vispe og la koke til sausen er helt oppvarmet, jevn og tyknet. Fjern fra varmen og smak til med salt, timian og muskatnøtt.
Hell 2 kopper Béchamelsaus over den dampede blomkålen, og kast blomstrene forsiktig for å sikre at de er godt belagt med sausen. Stek gratengen, avdekket, i 15 minutter. Rør sammen revet Gruyère-ost og brødsmuler og strø dem over gratengen. Stek den i ytterligere 10 til 15 minutter, til gratengen er varm og sprudlende og osten er smeltet og brunet. Dryss overflaten av den bakte gratengen med malt pepper og server den varm.
Alternativer for blomkålgratin
En av de mest åpenbare kombinasjonene på blomkålen er å inkludere en annen brassica, for eksempel brokkoli. Spinat er et flott tillegg, og det samme gjør supersunn, stadig populær grønnkål. Grønnkålen bør, og spinaten skal dampes lett før du bruker den på fatet. Tilsett i gratineringsfatet før du heller over den hvite sausen.
Oppskriftstagger:
- blomkål
- sidefat
- fransk
- potluck
