Jim Bowie / EyeEm / Getty Images
Når kornet er så høyt som et elefantøye (med unnskyldning til "Oklahoma" -lyriker Oscar Hammerstein), er det på tide å hente hjem noen få ører og spise dem på samme dag for best mulig smak. Det er ingenting som korn på maisen, som biter i den knasende tekstur, smørret, saltet og pepret helt riktig.
Det er veldig enkelt å tilberede: shuck mais, skyll og damp. Og med den lille anstrengelsen - og ved å bruke det ferskeste kornet som mulig - har du en ekstraordinær sommerbit.
Men det er noen få triks av handelen som kan gjøre eller bryte festen din. For eksempel er overkoking en vanlig feil, og det kan gjøre at den blir litt gummy, som ødelegger hele showet.
Hvordan lage korn på kobben
Det er enkelt og raskt å tilberede fersk mais på kobben. Det tar omtrent 15 minutter å dampe mais fra start til slutt.
Dette er hvordan:
- Fyll en stor lagerpotte halvveis med usaltet vann og bring det til en rullende koke. Legg ørene på mais (skall og kornsilk fjernet) til det kokende vannet. La vannet komme tilbake i full kokning. Dekk gryten og skru øyeblikkelig av varmen. La den tildekket gryten sitte uforstyrret på brenneren i 10 til 15 minutter. Fjern maisørene og server den varm med ditt valg av smør, margarin, salt og andre krydder. En deilig å legge til er Marylands berømte Old Bay krydder. Du kan lage en hjemmelaget versjon av den som heter Chesapeake Bay krydder.
Tips:
- Pass på at maisen er så frisk som mulig. Å spise den dagen du kjøper maisenna er en tradisjonell tommelfingerregel. Bladene skal være grønne og smidige, og silken skal være tørr, ikke fuktig. Unngå å kjøpe mais med skallet fjernet. Den er antagelig gammel, og skallet holder det friskere. Hvis du ikke kan spise maisen på dagen, kjøper du det, koker det innen 24 timer etter kjøpet. Salt skjerper maisen. Sukker kan tilsettes med en teskje per liter vann, men det burde ikke være nødvendig.
Hva trenger du:
- En stor lagerpotte med lokk. Frisk mais på kobben, shucked Mutter, margarin, salt, pepper, cayennepepper og annen krydder eller krydder etter valget
Hva skal serveres med mais på kobben
Den første tingen som serveres med frisk mais på kolven er naturlig nok - ja - burgere. Steker topper også listen. Også der oppe er sørstekt kylling eller sommerfetteren - kylling tilberedt på grillen utenfor.
Utover de grunnleggende ideene, bør du tenke på kylling-elendige; biff-gyros; Lavgren koker med mais, andouillepølse, fingerling poteter, reker, løk og Old Bay krydder; Cajun steinbit eller Cajun sjømat koker.
