Preston Schlebusch / The Image Bank / Getty Images
- Totalt: 85 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 70 minutter
- Utbytte: 4 til 6 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 132 | kalorier |
| 7g | fett |
| 11g | karbohydrater |
| 10g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 til 6 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 132 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 7g | 8% |
| Mettet fett 2g | 10% |
| Kolesterol 16 mg | 5% |
| Natrium 1251 mg | 54% |
| Totalt karbohydrat 11g | 4% |
| Kostholdsfibre 6g | 23% |
| Protein 10g | |
| Kalsium 314 mg | 24% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Disse ferske collard greenene er krydret med terninger av bacon eller svinekjøtt. Skyll greenene flere ganger før du trimmer og hugger. Det er ikke noe verre enn å bite i grisete greener.
Vi legger til ca 2 ss cidereddik eller pepper eddik saus til greenene mens de koker, og mange sørlige kokker tilsetter en teskje eller to sukker.
Server collard greenene med varmt bakt maisbrød og pepper eddik saus. For å lage din egen hjemmelagde peppersaus, se instruksjonene nedenfor oppskriften.
ingredienser
- 2 pund collard greener
- 6 til 8 tykke skiver bacon eller svinekjøtt (terninger)
- 6 kopper vann
- 1/2 til 1 kopp hakket løk
- 2 ts kosher salt
- 1/2 ts nykvernet svart pepper
- 1/4 til 1/2 teskje knuste rød pepperflak
- 1/2 ts Cajun krydder eller krydret saltblanding, valgfritt
Trinn for å gjøre det
Vask krage greener i omtrent 3 til 4 vannskift, til det ikke kan merkes noe sandaktig sediment i bunnen av vasken eller bollen.
Legg hvert blad ut og skjær ut den tykke midterstilken og eventuelle veldig tykke årer. Lag flere blader og rull dem; Skjær de rullede bladene i 1/2-tommers strimler (chiffonadestil). Du kan også hakke bladene.
I en stor stekepanne over middels varme koker du den terningkastede baconet eller kappen for å gi noe av fettet. Kast dryppene, eller lagre og kjøle den til annen bruk.
Ta de 6 koppene vann i en stor lagerpotte eller nederlandsk ovn. Tilsett kokt bacon eller svinekjøtt, hakkede løk, salt, rød og svart paprika og krydret salt eller Cajun krydder, hvis du bruker. Legg greenene i kokende vann. Det kan hende du må legge til krage greener i partier.
Dekk til og la det småkoke over medium-lav varme i ca 1 time, eller til greenene er møre.
Server collardgrønsakene med nybakt maisbrød og send den varme paprikaeddik eller peppersausen ved bordet.
Serverer 4 til 6.
Tips og variasjoner
Tilsett 2 ss cidereddik og noen få spiseskjeer tomatpuré til greenene sammen med krydderet.
Brun løk med bacon eller svinekjøtt før du legger dem i gryten.
Tilsett 1 ts sukker i kokevæsken sammen med krydderet.
Finhakk et par fedd hvitløk og surr i dryppene i et minutt eller to før du legger til gryten. Eller tilsett omtrent 1 ts hvitløkspulver sammen med de andre krydderne.
Tilsett 1 til 2 kopper kokte svartøyede erter til greenene omtrent 10 minutter før greenene er ferdige.
Peppereddik eller peppersaus - Steriliser en hermetikkbein med 1 halvliter og pakk med små varme jalapeno- og / eller serran chilipepper. Skjær en eller to av dem før du legger til glasset. Fyll glasset med hvit eddik og tilsett 1/2 ts sukker og en dash salt. Dekk til og avkjøl peppersausen i minst 5 dager før du bruker den.
Oppskriftstagger:
- collard greener
- sørlige collard greener
- sidefat
- sør-
