Wataru Yanagida / Getty Images
Det er et hotdog sted i nabolaget mitt som lager hunder i Chicago-stil, som har sennep, løk, neongrønn velsmak, paprika, sylteagurk, skiver frisk tomat og en smule selleri salt.
Selleriesalt, hvis du ikke er kjent, er en krydderblanding som består av to ting: salt og malt sellerifrø. Som sin motsvarighet, sellerirot, har sellerifrø en kraftig selleriesmak, gresskledd, litt søt og litt bitter.
Min første tanke var at bare gale hunder og engelskmenn ville legge salt til en hot dog. Pølser er i utgangspunktet bare rør med salt og kjøtt uansett, så å tilsette salt virket som en alvorlig overkill.
Men det fungerte faktisk. Det er mange måter å sette sammen en Chicago-hund på, men i mitt tilfelle ble tomatskivene lagt over toppen, så sellerisaltet gikk over på tomaten, ikke direkte på hunden.
Selleri og tomat er tilfeldigvis en god smakstilkobling. Hvis tomater og selleri møttes på nettet, ville de være minst 90% match. Antydningen til selleri brakte en forfriskende lapp til hunden, som er en fin forandring fra den typiske chili-kvalt New York-hunden.
Og naturligvis elsker ferske tomatskiver absolutt et dryss av salt - det gir smakene liv, og kanskje paradoksalt nok får tomatens søthet frem. Så det fungerte, er det jeg sier.
Sellerisalt: Aromatisk og smaksrik
Nå kan du hevde at saltet egentlig bare er et medium for påføring av sellerifrø fordi sellerifrø i seg selv er ganske potent og alt du trenger er en klype.
Men hot dog-leverandører har ikke tak i klype. De har en rist og gir saken en risting og selleri salt kommer ut.
Dette er også grunnen til at selleri salt er laget med malt sellerifrø og vanlig bordsalt - slik at det får plass gjennom hullene i risteren.
Selleriesalt er også en av standardingrediensene i en klassisk blodig mary. Og det vil gjøre fantastiske ting for potetsalat, coleslaw, pommes frites, mais på maisen, popcorn, deviled egg.
Eller for den saks skyld, hardkokte egg. Drysser du salt på et hardkokt egg? Jeg også. Prøv det med sellerisalt i stedet.
Høres ganske bra ut, ikke sant? Det høres ut som noe du vil eksperimentere med. Du tenker kanskje til og med "Vent, jeg tror jeg kanskje har sett en ting med sellerisalt på baksiden av skapet i fjor…" Men stol på meg, hvis du har hatt det mer enn seks måneder, gikk det foreldet for lenge siden. Årsaken er at når du har malt et krydder som sellerifrø, begynner det å miste smaken og aromaen umiddelbart. Så få en ny.
Lag ditt eget sellerisalt
Eller enda bedre, for maksimal friskhet, kan du lage ditt eget sellerisalt i små partier.
Det er enkelt å gjøre. Begynn med en spiseskje med hele sellerifrø. Slip den opp i en krydderkvern eller bruk en mørtel og støtt. Tilsett deretter to ss Kosher salt, bland godt og bruk. Hold den forseglet tett, så holder den seg frisk i en måned.
For den saks skyld trenger du ikke slipe frøene. Det er bare det at noen ikke bryr seg om å bite i hele frø. Hvis du lar frøene være hele, vil blandingen din holde seg frisk lenger.
Du kan lage andre versjoner av selleri salt ved å tørke selleri blader i en lav ovn, og deretter male dem i en krydderkvern og kombinere med salt. Du kan til og med rive sellerirot (også kalt selleri) og tørke den og gjøre det samme. Noen ganger kan du se selleriflak i butikken, som ganske enkelt er dehydrert selleri, og du kan kombinere det med salt for å lage selleri salt.
Til slutt trenger du faktisk ikke å kombinere salt og selleri. Hvis du holder de to krydderne adskilt, kan du kontrollere hver for seg. Sellerifrø er en vanlig ingrediens i forskjellige oppskrifter med tørr gni, som også inneholder salt. Men for det meste vil forholdet 2: 1 av basisk sellerisalt være helt riktig.
Ville jeg strø den på en bakt potet? Hvorfor ja, det vil jeg tro. Hva med en biff? Åh, jeg ville bli veldig fristet.
