Jose A. Bernat Bacete / Getty Images
Når du lager mat kan du komme på begrep som ikke gir mye mening. Ordet slå betyr vanligvis å slå noe med et objekt. Det er ikke hva ordet betyr i matlaging. Å slå betyr å røre raskt en røre for å innlemme ingrediensene grundig sammen med luft.
eksempler
"Pisk eggeplommene med sukkeret til blandingen er doblet i størrelse og sitronfarget, " eller "Pisk smør og sukker sammen til blandingen er lett og luftig."
Når du lager mat og baker, må du forstå ord og ord og hva de betyr. Ord har veldig spesifikke betydninger i kjøkkenverdenen. Det er forskjell på handlingsord som slå , røre , piske og brette . De betyr alle noe annet med tanke på hvor kraftig blandingen blir manipulert. Et annet ord som forteller deg å manipulere en deig, er elt .
Doughs og batters må manipuleres på visse måter for å gjøre oppskriften vellykket. For eksempel piskes eggehviter for å innlemme luft og strekke eggproteinene slik at de vil holde luftbobler i et stabilt skum. Men bankete eggehviter brettes til en røre for å opprettholde strukturen i skummet. Og blandinger blir slått for å blande dem grundig og for å innlemme luft for struktur.
Når du slår en deig eller deig, oppnås dette vanligvis gjennom en mikser, enten en stavmikser eller en håndmikser. Du kan slå for hånd med en skje, men dette kan ta mye styrke og energi. Å slå med et apparat er en mer effektiv måte å utføre oppgaven på.
