Gran / Cara Cormack
- Totalt: 57 minutter
- Prep: 45 minutter
- Kok: 12 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner (5 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 532 | kalorier |
| 34g | fett |
| 25g | karbohydrater |
| 35g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 porsjoner (5 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 532 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 34g | 44% |
| Mettet fett 17g | 87% |
| Kolesterol 312 mg | 104% |
| Sodium 936 mg | 41% |
| Totalt karbohydrat 25g | 9% |
| Kostholdsfibre 3g | 12% |
| Totalt sukker 14g | |
| Protein 35g | |
| C-vitamin 550 mg | 2750% |
| Kalsium 858 mg | 66% |
| Jern 4 mg | 22% |
| Kalium 1000 mg | 21% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Chiles rellenos, spansk for "fylt paprika , " er en klassisk oppskrift som ofte finnes på meksikanske restaurantmenyer. Fyllingen består vanligvis av bare ost (noe som gjør dem ideelle for vegetarianere eller personer som avstår fra kjøtt under fasten, for eksempel), men kan faktisk være nesten hva som helst. Du kan fylle paprikaen din med strimlet krydret kylling, storfekjøtt picadillo eller refried bønner, for eksempel; de vil alle være deilige.
Klikk på Spill for å opprette Come Together
ingredienser
- 2 kilo store friske grønne chiles, for eksempel Poblano eller Anaheim, stekt og skrellet, eller hermetiserte hele grønne chiles
- 1 pund queso blanco, meksikansk Manchego eller Chihuahua ost, skivet eller strimlet
- (Valgfritt) 1/4 kopp
altmel
- 5 store egg, avkjølt og separert i hvite og eggeplommer
- 1 klype
salt
- ss
Olje, til steking, nok til å nå en dybde på to centimeter i stekepannen din
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Gran / Cara Cormack
Stek chilene på en varm grill eller under en slaktekylling på høy varme. Bruk tanger for å vri dem av og til, og steke til skinnene er svertet og forkullet.
Gran / Cara Cormack
Når paprikaenes hud er tilstrekkelig forkullet og blemmer, fjern den fra varmen og la dem avkjøle til romtemperatur. Skrell huden fra den avkjølte chilen, og skyll fingrene hvis de blir klissete. (Ikke skyll paprikaen selv, da du vil vaske bort det meste av smaken.) Vær forsiktig så du ikke river chilen mens du skreller den.
Gran / Cara Cormack
Fjern frøene ved å lage en liten skive på siden av hver chile, omtrent 2 til 3 inches lang, akkurat stor nok til å få en skje i. (Ikke nøl med å bruke en eksisterende tåre, hvis det er en!) Sett skjeen forsiktig inn i paprikaen og skrap frøene og den hvite membranen ut, prøv så hardt du kan for ikke å rive kjøttet, da det kan rive Enkelt.
Gran / Cara Cormack
Legg en skive ost i hver pepper; jobb sakte, delikat og uten å tvinge. Hvis ostestykket er for stort, kan du trimme det ned til det passer inni. Ikke overfylt chilen; Forsikre deg om at de åpne kantene av pepper fortsatt kommer sammen.
Gran / Cara Cormack
Gran / Cara Cormack
For å forberede røren, pisk eggehvitene i en kjølt bolle til de er stive.
Gran / Cara Cormack
Pisk kort eggeplommene i en egen bolle.
Gran / Cara Cormack
Brett dem sakte og forsiktig inn i de bankede hvite med klype salt.
Gran / Cara Cormack
Varm oljen i en stekepanne. Test den med en dråpe røren før du legger en hel chile i; hvis dråpen suser og flyter til toppen, er det riktig temperatur. Hvis den synker, er ikke oljen klar; la det varme litt mer.
Gran / Cara Cormack
Når oljen er varm nok, holder du chilen en om gangen ved stilken og støtter bunnen med fingrene eller en skje. Dypp den fylte pepper i røren.
Gran / Cara Cormack
Legg den forsiktig inn i den varme oljen som skal stekes. Stek i 1 til 2 minutter, vri den halvveis til røren er sprø gyllenbrun. Stek i partier om nødvendig; ikke overfylle pannen.
Gran / Cara Cormack
Fjern chilen fra oljen og la dem renne av seg på tørkepapir til alt paprikaen er stekt.
Gran / Cara Cormack
Server chiles rellenos umiddelbart med hvit ris eller meksikansk ris, pottebønner eller refried bønner.
Gran / Cara Cormack
Nyt!
Gran / Cara Cormack
Tips
- Oppgaven med å lage chiles rellenos kan virke litt skremmende med det første, da denne retten er noe arbeidsintensiv, men ingen av trinnene er spesielt vanskelig. Tillat deg selv litt ekstra tid til ditt første forsøk; ved neste anledning, vil du vite hva du kan forvente og chiles vil komme sammen lettere. Trinnet med å blomstre de fylte chiliene er valgfritt, men det kan hjelpe veldig hvis du har problemer med å få eggedelen til å feste seg. Prøv å lage en uten dette trinnet med det første.
Oppskriftstagger:
- grønne chiles
- chiles rellenos
- hovedrett
- meksikansk
