John E. Kelly / Getty Images
- Totalt: 85 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 70 minutter
- Marinering og tørketid: 36 timer
- Utbytte: 36 stk rykkete (12 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 283 | kalorier |
| 11g | fett |
| 10g | karbohydrater |
| 33g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 36 stk rykkete (12 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 283 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 11g | 14% |
| Mettet fett 4g | 21% |
| Kolesterol 90 mg | 30% |
| Natrium 690 mg | 30% |
| Totalt karbohydrat 10g | 4% |
| Kostholdsfibre 0g | 1% |
| Protein 33g | |
| Kalsium 47 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Oksekjøtt kan virke som en amerikansk matbit - vi ser på cowboyer som tygger på det smakfulle tørkede kjøttet når de rir ut i solnedgangen. Imidlertid nytes denne tørkede godbiten over hele verden og har vært populær i Hong Kong siden 1970-tallet, hvor kundene kan velge hvilken type kjøtt de ønsker å bli tørket til ryk.
Kombinasjonen soyasaus, ingefær, honning og sesamolje gir denne kinesiske oksekøkken sin asiatiske smaksprofil. Siden oksekjøttet er marinert og den rykkete trenger tørketid for topp-topp, tørketid for stekeovnen og en annen tørketid på motbenken, planlegger du å starte dette prosjektet minst to dager i forveien.
ingredienser
- For marinaden:
- 1/2 kopp lett soyasaus
- 1/4 kopp honning
- 1/4 kopp søt rødvin
- 6 store fedd hvitløk (hakket)
- 1 1/2 ss fersk hakket ingefær
- 1 1/2 ss tørket rød pepper (knust)
- 1 1/2 ss sesamolje
- 1/8 ts hvit pepper
- For biff:
- 3 pund flanke biff eller London broil
Trinn for å gjøre det
Lag marinaden
Visp sammen soyasaus, honning, søt rødvin, hakket hvitløk, hakket ingefær, knust rød pepper, sesamolje og hvit pepper i en liten bolle.
Hell i en tung frysepose med glidelås og sett den til side.
Forbered kjøttet
Semi-fryse flanke biff eller London broil flat i 30 minutter; dette gjør kjøttet mye lettere å skjære tynt. Skjær tverrsnittet mot kornet i papirtynne strimler, omtrent 4 centimeter lange og 1 1/2 til 2 inches brede.
Legg kjøttstrimler i marinaden i glidelås-posen, forsegl og masser marinaden inn i kjøttet. Åpne posen og press ut all luften og lukk den igjen.
Kjøleskap i minst 12 timer.
Tørr biffen
Fjern storfekjøttet fra marinaden, rist av overflødig væske og klapp tørt med et papirhåndkle.
Plasser kjøtt på stativer som er lagt i folie-foret grunt bakeplater i et enkelt lag, og pass på at bitene ikke berører hverandre, så det er plass mellom dem til luftsirkulasjon som hjelper tørking.
La tørke over natten på benken i et kjølig rom. (Ikke kjøl.)
Varm ovnen til 250 F. Fjern og sett på folieforet under stativene i bakeplatene. Stek rykkete i 30 minutter.
Senk varmen til 175 F. Stek ytterligere 40 minutter til den er lett brunet, men ikke brent.
Ta den rykkete ut av ovnen og la den fortsette å tørke på disken over natten i et kjølig rom.
Pakk inn i lufttett glidelås plast poser eller krukker for lagring.
Jerky Storage
Butikkjøpt rykk kan vare i opptil ett år, men hjemmelaget har litt kortere holdbarhet. Hvis den er pakket riktig, vil storfekjøttet vare i tre uker ved romtemperatur. Hvis du oppbevarer den i kjøleskapet, vil den holde seg god i 4 måneder. Og for lengre lagring, plasser i fryseren der den vil vare i 8 måneder.
Flere jerky oppskrifter
For en lignende oppskrift, prøv en Hawaiian okse, som inneholder lignende marinadeingredienser med tilsetning av hawaiisk salt. Hvis du er ute etter noe mer tradisjonelt, vil en oppskrift på klassisk storfekjøtt tilfredsstille med syltingskrydder, Worcestershire-saus og melasse. Du kan også gjøre jerky ved hjelp av malt biff eller malt kalkun.
Oppskriftstagger:
- biff
- matbit
- amerikansk
- falle
