James And James / Getty Images
- Totalt: 15 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 5 minutter
- Utbytte: serverer 6 til 8
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 107 | kalorier |
| 6g | fett |
| 12g | karbohydrater |
| 4g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: serverer 6 til 8 | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 107 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 6g | 8% |
| Mettet fett 1g | 4% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Sodium 349 mg | 15% |
| Totalt karbohydrat 12g | 4% |
| Kostholdsfibre 5g | 17% |
| Protein 4g | |
| Kalsium 243 mg | 19% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne populære oppskriften på collard greener kommer fra Minas Gerais-regionen i Brasil, et område som ble utforsket i 2016 av Anthony Bourdain for sitt show Parts Unknown . Afrikanere bidro til Minas Gerais 'kulinariske identitet, noe som gjorde den rik på hvitløk og løk. Flere ikoniske brasilianske retter ble faktisk brakt til landet av afrikanske slaver.
I Couve à Mineira tilberedes tynt skiver collard-greener kort i hvitløk og olivenolje for en sunn, velsmakende siderett. Disse greenene er et tradisjonelt akkompagnement til den klassiske brasilianske parabolen feijoada, men de følger med nesten ethvert måltid.
ingredienser
- 2 pund collard greener (2 til 3 store klaser)
- 5 til 6 fedd hvitløk (hakket)
- 1 ts kosher salt
- 3 ss olivenolje
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
Trinn for å gjøre det
Vask krage greenene godt. Fjern de største stilkene, samle deretter bunker av bladene sammen, og rull dem opp i en bunt. Tyng buntene tynt, kutt bladene i veldig tynne strimler.
Varm olivenoljen i en tung stekepanne (støpejern fungerer bra) eller wok over middels varme. Tilsett hvitløk og salt, kok opp og rør til hvitløken er gylden og velduftende.
Tilsett greenene og stek 3 eller 4 minutter til de er lyse grønne i fargen og begynner å myke.
Krydre greener med mer salt og pepper etter smak, og server varm.
Oppskriftsvariant
- Terning 2 til 3 skiver bacon i små biter. Sauter baconet til det er sprøtt. Fjern baconet og sett til side. Fortsett med trinn 2. Tilsett baconet i de kokte greenene når de er ferdig med å tilberede.
Oppskriftstagger:
- Vegetabilsk side
- sidefat
- latin
- weeknight
