The Spruce Eats / Julia Hartbeck
- Totalt: 18 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 8 minutter
- Dekorasjon: 3 timer
- Utbytte: 60 licitars (60 porsjoner)
Autentiske oppskrifter på lisitar er nøye bevoktede hemmeligheter fra generasjon til generasjon. Noen vil hevde at de skiller seg fra pepperkaker ved at honning, ikke melasse, brukes, og det er heller ikke noe av krydderet som er forbundet med pepperkaker. Men noen oppskrifter, som denne autentiske fra Zagreb, bruker ikke engang honning.
Honningkaker eller pepperkaker finnes i hele Europa. I Østerrike og Tyskland er de kjent som lebkuchen eller lebzelter derfra kom det kroatiske navnet licitar . De er kjent som pernik i de tsjekkiske og slovakiske republikkene, pierniczki i Polen, medenki i Bulgaria, medenjaki i Slovenia og pryaniki i Russland. Kroatiske lisenser har sin opprinnelse i Nordvest-Kroatia, men har blitt et nasjonalt symbol på landet og er svært etterspurte suvenirer.
Licitars kan lages til dukke, fugl, sopp, hestesko, krans og hesteformer, blant andre. Det som skiller dem fra andre honningbrød eller pepperkaker er deres røde, skinnende glasur og meget røde kongepyntedekorasjoner. Noen har innebygde biter av skinnende metall som ser ut som et speil. Licitars pryder kroatiske juletrær og blir gitt bort som et tegn på kjærlighet til familiemedlemmer og elskere, som holder dem for alltid og viser dem i sine hjem.
Ikke la deg friste av oppfordringen til lisitargjær i denne oppskriften. Det er bare et annet navn for hartshorn eller pulverisert bakerens ammoniakk (ammoniumbikarbonat). Hvis dette ikke er lett tilgjengelig for deg, må du erstatte en like mengde bakepulver.
ingredienser
- For deigen
- 2, 2 pund sukker
- 2 1/2 kopp vann
- 2 ss licitar gjær (eller bakerens ammoniakk eller bakepulver)
- Mål til all hensikt
- For den røde glasuren:
- 3/4 pund granulert sukker
- 1 liter vann
- Valgfritt: rød konditorfarge
- For den dekorative melis
- 1 oppskrift Royal Icing (tynnet med litt vann, om nødvendig)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Oppløs sukkeret i vann på svak varme i en middels kasserolle. La avkjøle til romtemperatur og forvarm ovnen til 350 F.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Visp sammen lisitargjæren og melet i en stor bolle.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Tilsett det avkjølte sukkervannet og elt til det er glatt. Rull deigen ut på en lett melet overflate eller direkte på pergamentforede bakeplater og skjær med kobberlicitarformer kjent som šteheri eller vanlige kakekuttere i et hjerte og andre tradisjonelle former.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Lag et hull i toppen av hver form for hengende bånd.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Fjern utklipp og stek 8 minutter eller lenger eller til de er gyldne. Gjenta med gjenværende deig.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Plasser en streng gjennom hullet og dypp hver cookie i den røde glasuren og heng for å tørke helt.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Forbered den kongelige melis. La hvitt eller legg til valg av konditorfarge.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Rør krøller og andre utførelser på de røde glassene.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
La herde helt og still en tynn lengde rødt bånd gjennom hullet, hvis du henger opp.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Server og nyt!
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Oppskriftstagger:
- kjeks
- dessert
- østeuropeisk
- jul
