Eising / Getty Images
- Totalt: 70 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 40 minutter
- Utbytte: 8 porsjoner Kål Strudel
Denne oppskriften på kroatisk kålstrudel, kjent som strudla s kupusom eller savijača s kupusom, er en smaksrett laget med filo deig.
Når du avstår fra kjøtt, kan det lages med vegetabilsk olje. Ellers brukes smult eller smør. Min personlige favoritt måte å lage dette på er ved å tilsette bacon i kålen, men det er mange versjoner inkludert de som er laget med kupus kiseli (hele syrede hoder med kål).
ingredienser
- 2 1/2 kilo kål (kjernet og strimlet)
- 1 middels løk (skiver)
- 1 ss salt
- 1/4 kopp olje, smør, smult eller baconfett (mer
- Valgfritt: 1/2 kilo terningkast bacon
- 1 1/2 ts sukker
- Salt og pepper etter smak
- 1/2 pakke filo deig (tint)
- Tilleggsolje, smør eller smult til filodigen
Trinn for å gjøre det
Legg den strimlede kålen og den skiver løken i en stor ikke-metallisk bolle og dryss med 1 ss salt. Bland og la sitte i 2 timer. Tøm og klem ut så mye fuktighet som mulig.
Hvis du bruker olje, smør eller smult, varm opp en stor stekepanne på middels varme. Tilsett kål og sukker og sauté til de er møre. Smak til med salt og pepper.
Hvis du bruker bacon, steker du den i en stor stekepanne til den er sprø. Fjern bacon og reserve, og stek kålen og sukkeret i baconfettet, tilsett eventuelt mer olje eller smult. Når kål er mørt, bland inn det reserverte baconet og smak til.
Vend den kokte kålen ut på en lakenpanne og fordel den til avkjøling til lunken. Del filodedeig i 2 hauger. Det er vanligvis 14 ark filodedeig i en halv pakke, så jobb med to hauger med 7 filoark hver. Hold dekket til enhver tid. Resterende halv pakke filodedeig vil oppbevares i kjøleskapet i minst 2 uker, hvis den er tett pakket.
Varm ovnen til 375 grader. Line en stor bakeplate med pergamentpapir. Legg et stykke pergamentpapir på arbeidsflaten. Legg 1 ark filodedeig ned og pensle lett med olje, smeltet smør eller smeltet ister. Topp med et annet ark filodedeig og pensel. Fortsett på denne måten til alle de 7 arkene er brukt.
Legg halve kålblandingen i en 3-tommers bred skår på den første 1/3 av filodigen. Brett sidene inn, pensle med olje, og rull deretter bort fra deg ved hjelp av pergamentpapiret. Legg sømsiden ned på en forberedt stekeplate og pensle med olje, smør eller smult over det hele. Gjenta med gjenværende filo og fyll.
Stek 30 til 40 minutter eller til de er gyldne. La stå 15 minutter før du skjærer. Server om vanlig yoghurt eller rømme.
Oppskriftstagger:
- kål
- forrett
- østeuropeisk
- jul
