Granen
- Totalt: 25 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 10 minutter
- Utbytte: 4 til 6 porsjoner
Stekt okra er en velsmakende godbit. Bare belegg okra med banket egg og deretter krydret maismel, maismel eller semulegryn for å gi det en ekstra knase.
Du kan steke belgene helt, men det er ingenting i veien for å skjære okraen i biter av bitestørrelse først for å steke opp i popcornlignende snacks. I begge tilfeller, server dem vanlig, eller tilby en krydret aioli for dypping.
ingredienser
- 1 pund okra
- 2 egg
- 2 ss vann
- 1 1/2 kopp maismel (eller maismel eller semulegryn)
- 1/2 ts fint havsalt (pluss mer til sprinkling, om du vil)
- 1/4 ts svart pepper (nykvernet)
- Valgfritt: 1/4 ts cayenne
- Vegetabilsk olje (til steking)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Granen
Trim stilken ender av okra pods. Skjær belgene i bittestørrelse, om du vil. Sette til side.
Granen
Pisk eggene med 2 ss vann i en stor bolle. Pisk dem godt så blandingen har en jevn, vannaktig konsistens. Sette til side.
Granen
I en andre stor bolle kan du kornmel, salt, pepper og valgfri cayenne kombinere. Sette til side.
Granen
I en stor tung gryte, varm minst en halv tomme olje til 350 F til 375 F. Mål temperaturen med et termometer. Eller test det ved å dyppe et stykke brød eller håndtaket på en tresleiv i oljen - det skal kvise øyeblikkelig og jevnt. Hvis det ikke suser, er det ikke varmt nok. Hvis det bobler voldsomt opp, er det for varmt.
Granen
Mens oljen varmer, legg okraen i egget og kast den for å belegge belgene grundig. Løft okraen ut, la så mye overflødig egg dryppe av som mulig (du kan også bare sil den i et dørslag hvis du foretrekker det).
Granen
Arbeid i grupper på 4 eller 5 boller, bruk den ene hånden til å sette den eggbelagte okraen i maismel og den andre hånden for å kaste den for å belegge den fullstendig med maismelblandingen. Legg merke til at du bruker en hånd for å berøre den våte okraen og den ene hånden for å berøre den tørre maismel.
Granen
Legg den belagte okraen på en tallerken eller bakeplate. Gjenta med gjenværende okra pods.
Granen
Stek den belagte okraen i partier. Podene skal være i et enkelt lag, og de skal ikke berøre. Stek hver batch til belegget blir brunt og sprø (og okraen er mør inni).
Granen
Bruk tang eller en slisset skje for å overføre den kokte okraen til et lag tørkepapir.
Granen
Gjenta med den gjenværende okraen.
Granen
Server stekt okra varm, drysset med ekstra salt, hvis du vil.
Granen
Nyt!
Granen
Tips
- Okra er i sesong fra juli til september. Den vokser i varme, fuktige klimaer som sørstatene, så det er ikke sikkert at du finner lokal okra hvis du bor i noen deler av USA. Det er lurt å bruke okra når den er fersk, helst i løpet av en dag eller to etter kjøpet. Det vil begynne å bli brunt rundt stilkenden etter at den er plukket, og mengden brun vil indikere hvor frisk den er.
Oppskriftstagger:
- okra
- stekt okra
- forrett
- cajun
