Diana Rattray
- Totalt: 29 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 14 minutter
- Utbytte: Gjør 1 1/2 kopper (8 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 134 | kalorier |
| 9g | fett |
| 10g | karbohydrater |
| 2g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: Gjør 1 1/2 kopper (8 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 134 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 9g | 12% |
| Mettet fett 5g | 25% |
| Kolesterol 22 mg | 7% |
| Sodium 212 mg | 9% |
| Totalt karbohydrat 10g | 4% |
| Kostholdsfibre 1g | 3% |
| Protein 2g | |
| Kalsium 66 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
En luksuriøs fløtesaus kan gjøre en vanlig rett til noe spesielt. Denne fløtesausoppskriften ligner en typisk hvit saus eller Bechamel, men er rikere på smak. Det er også ganske allsidig - tilsett litt eleganse med noen få spiseskjeer Chardonnay eller annen tørr hvitvin, eller dryss i litt parmesanost for å gi sausen litt zing. Andre typer ost, så vel som en rekke urter, kan også brukes til å bringe denne sausoppskriften opp.
Enten basiske eller med flere ingredienser, dette er en fantastisk saus å servere over kylling, reker eller fiskefilet, og det tar bare noen minutter å fikse. Du kan også bruke den som base for en fyldig og kremet makaroni og ost ved å tilsette noen få kopper strimlet ost. Det er en utmerket saus å bruke som et bindemiddel i gryteretter også.
Klikk på Spill for å se denne oppskriften komme sammen
ingredienser
- 1 kopp helmelk
- 2 ss usaltet smør
- 2 ss altmel
- 1/3 kopp tung krem
- Valgfritt: 1/4 kopp tørr hvitvin
- Strøk med kosher salt
- Strikk hvit pepper eller svart pepper
- Valgfritt: Klype nyrevnet muskatnøtt
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Varm opp melken i en kasserolle over middels varme til det begynner å vises bobler rundt kanten. Holde varm.
Granen
Smelt smøret i en kasserolle over middels lav varme.
Granen
Tilsett melet og rør til blandingen er godt blandet. (Dette kalles en roux.) Fortsett å koke under omrøring i 2 minutter. Forsikre deg om at den ikke blir brun.
Granen
Rør gradvis inn den varme melken. Kok over middels varme under konstant omrøring, til sausen begynner å koke og tykne. Bland det, mens du rører ofte, over veldig lav varme i 5 minutter.
Granen
Rør inn fløte og vin, hvis du bruker. Smak til med salt og pepper etter smak og tilsett litt muskatnøtt om ønskelig.
Granen
Oppskriften lager omtrent 1 1/4 til 1 1/2 kopp krem saus med middels tykkelse.
Tips
- Hvit pepper er bare for å holde sausen hvit. Hvis du foretrekker smaken av svart pepper, kan du gjerne bruke nykvernet svart pepper. Det er viktig at du holder øye med temperaturen og fortsetter å røre slik at smørmelblandingen ikke brenner.
Oppskriftsvarianter
- Surr 1 fedd presset eller hakket hvitløk i smøret i et minutt før du tilsetter melet, og fortsett deretter med oppskriften. Legg 1 ss hakket sjalottløk i smøret til det er gjennomskinnelig. Tilsett melet og fortsett med oppskriften. Tilsett 1 ts fersk hakkede urter eller omtrent 1/2 ts tørkede urter på slutten. For løk smak uten tekstur, tilsett en skive løk til melken når du oppvarmer. Fjern løkskiven før du tilsetter den varme melken i roux. Tilsett 1/4 kopp hver parmesanost og strimlet Gruyere sammen med salt og pepper. Visp inn 1 ss usaltet smør. Tilsett 1 kopp strimlet røkt Goudaost (4 gram) og 1/2 ts paprika i sausen sammen med salt og pepper. La småkoke til osten har smeltet. Bruk den i makaroni og ost, over posjerte egg, eller med dampede grønnsaker. Prøv en lav-fett hvit saus uten smør.
Oppskriftstagger:
- saus
- fløtesaus
- sidefat
- amerikansk
