Diana Rattray
- Totalt: 70 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 55 minutter
- Utbytte: 12 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 628 | kalorier |
| 41g | fett |
| 62g | karbohydrater |
| 7g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 12 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 628 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 41g | 53% |
| Mettet fett 4g | 19% |
| Kolesterol 78 mg | 26% |
| Natrium 397 mg | 17% |
| Totalt karbohydrat 62g | 23% |
| Kostholdsfibre 3g | 10% |
| Protein 7g | |
| Kalsium 82 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne utrolig fuktige og enkle zucchinikaken er en fin måte å bruke hagefrisk zucchini på. Hvis du har et overskudd av zucchini squash fra hagen din - eller fra naboer og kolleger - makulere den og bake denne kaken. I tillegg er det den ideelle måten å bruke større zucchini som ikke er like gode i salte retter.
Kaken inkluderer ikke en frosting, men den ville være fantastisk med en enkel smørkrem eller kremost frosting. Eller bare sikt pulverisert sukker over kaken eller drypp porsjoner med en tynn glasur eller dessertsaus.
ingredienser
- 2 kopper zucchini (ikke-skrellet, revet)
- 1 kopp vegetabilsk olje
- 2 dl granulert sukker
- 3 store egg
- 2 ts vaniljeekstrakt
- 2 kopper / 9 gram mel til alle formål
- 2 ts kanel
- 1 ts natron
- 1/2 ts bakepulver
- 1/2 ts salt
- 1 kopp valnøtter (hakket)
Trinn for å gjøre det
Forvarm ovnen til 350 F.
Smør og mel en 9-til-13-til-2-tommers stekepanne.
Vask zucchini grundig; trim og kast endene. Strimle courgette med en foodprosessor og makuleringsdisk, eller bruk en rivjern. Mål 2 kopper og sett til side.
I en miksebolle med en elektrisk mikser, slå olje og sukker til de er godt blandet.
Tilsett eggene, en om gangen, og slå godt etter hver tilsetning; bland inn vanilje.
I en egen bolle kan du kombinere mel, kanel, natron, bakepulver og salt. Rør om å blande ingrediensene grundig.
Tilsett de tørre ingrediensene i sukker- og eggblandingen, vekslende med revet courgette. Brett de hakkede nøttene i røren.
Hell røren i den tilberedte bakepannen.
Stek kaken i ca 35 til 40 minutter, eller til den spretter tilbake når den berøres lett med en finger.
Tips
- Bruk en vegetabilsk olje med nøytral smak i bakevarer. Noen gode valg inkluderer rapsolje, maisolje, grapeseedolje, saflorolje eller en mild peanøttolje. Unngå sterke smaksoljer, for eksempel olivenolje, sesamolje, valnøttolje og hasselnøttolje. Forleng sesongen og frys strimlet courgette. Strimle courgette og frys den i små fryseposer eller containere i 1-kopps porsjoner for zucchini-brød, kaker og muffins gjennom høsten og vintermånedene. Når du bruker zucchini i salte gryteretter eller som et siderett, er mindre bedre. Større zucchini har en tøffere hud og større frø, men de er fine til kaker, muffins og raske brød.
Oppskriftstagger:
- kake
- zucchinikake
- dessert
- amerikansk
