cookbookman17 / Flickr / CC BY 2.0
- Totalt: 30 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 10 minutter
- Utbytte: 2 til 4 burgere (2 til 4 porsjoner)
Det er noe med fiskburgere som frakter deg til sommeren, selv om det er kaldt ute!
For denne oppskriften brukte vi kveite, men enhver fast, tett fisk vil gjøre: for eksempel torsk, laks eller til og med tunfisk. Fisken er belagt i en tempurellignende røren, grillet og deretter servert på en ristet bolle med hjemmelaget tartarsaus og en side med håndkutt potetgull.
Tartarsausen er en enkel blanding av majones, terningkastede cornichons (små gerkesiner), spansk løk og kapers.
Sjetongene er papirtynne skiver med potetstekt bare i noen få sekunder. Resultatet: sprø, salte chips - det perfekte akkompagnementet!
ingredienser
- For tartarsausen:
- 1/2 kopp majones
- 1/4 løk (terninger)
- 15 kapers
- 6 cornichons (eller små kjerringer, terninger)
- For Tempura Battered Fish:
- 2 kveite fileter
- 1/2 kopp mel
- 1/2 kopp tapiokamel
- 3/4 kopp kaldt vann
- 1/2 ts bakepulver
- For burgere:
- 1 håndfull blandet salat
- 2 til 4 hamburgerboller
- For håndskårne brikker:
- 1 til 2 middels poteter (tynt skiver og tørket på papirhåndklær)
- Salt etter smak
- 2 kopper vegetabilsk olje (eller solsikkeolje til steking)
Trinn for å gjøre det
Forvarm grillen.
Forbered først tartarsausen. Bland sammen majones, cornichons, løk og kapers i en liten bolle. Sette til side.
Skjær potetene tynt og legg dem på et tørkepapir.
Varm oljen på høy varme i en middels kjele.
Legg potetskivene i oljen og stek i omtrent et minutt eller til de er gyldenbrune og sprø. Fjern den med en slisset skje og tapp på papirhåndklær. Forsikre deg om at du tar ut alle chipsene fra oljen før du koker fisken.
I en miksebolle kombinerer du mel, bakepulver og vann med en gaffel. Tilsett fiskefiletene og belegg godt. Senk fisken forsiktig ned i oljen og stek omtrent 3 til 4 minutter, eller til røren er gylden. Fjern og tapp på papirhåndklær.
I mellomtiden legger du bollene dine på grillen og rister dem lett i et minutt.
Sett sammen burgere ved å spre på et lag med tartarsaus, etterfulgt av blandet salat, en fiskefilet, litt mer saus og deretter bolle-toppen. Nyt!
Oppskriftstagger:
- Potet
- middag
- australske
- landskamp
