Getty Images
- Totalt: 70 minutter
- Prep: 25 minutter
- Kok: 45 minutter
- Utbytte: Gjør 6 pannekaker (6 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 488 | kalorier |
| 32g | fett |
| 47g | karbohydrater |
| 6g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: Gjør 6 pannekaker (6 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 488 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 32g | 41% |
| Mettet fett 19g | 93% |
| Kolesterol 149 mg | 50% |
| Sodium 317 mg | 14% |
| Totalt karbohydrat 47g | 17% |
| Kostholdsfibre 1g | 4% |
| Protein 6g | |
| Kalsium 120 mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Pannekaker med saltet smørkaramell er en klassisk Breton (Brittany) dessert. Saltet karamell har en tangy, rik smak som har skaffet seg en kultfølgelse for de med en mindre enn søt tann, eller med en, men som også elsker saltet. Det beste er at denne søte franske frokostoppskriften er så enkel å lage og deilig også.
ingredienser
- 1 kopp mel (all-purpose)
- 2 egg
- 1/2 kopp melk
- 1/2 kopp vann
- 1/4 ts salt
- 2 ss smør (smeltet)
- For saltet smørkaramell:
- 1/2 kopp smør (saltet)
- 1/2 kopp krem (tung)
- 1 kopp sukker (granulert)
- 1/2 kopp vann
- 1/16 ts salt (sjø)
Trinn for å gjøre det
Å lage pannekaker
Behandle alle ingrediensene i en blender til blandingen er glatt.
La røren hvile i kjøleskapet i minst 20 minutter før du lager til pannekaker.
Smelt litt smør i en pannepanne eller stor stekepanne på lav-middels varme.
Legg 3 ss røren i pannen og surr til bunnen av pannen er dekket med røren.
Kok crepe i 1 minutt, eller til crepe er litt fuktig på toppen og gylden under.
Løsne kantene på crepe, skyv slikkepoten under den, og vend den forsiktig opp ned i pannen.
Stek i 1 minutt og overfør den kokte pannen til en tallerken for å holde varmen.
For å lage saltet smørkaramell
Smelt smøret i den tunge kremen i en kasserolle over middels lav varme. Fjern straks fra varmen og sett til side.
Legg sukkeret i en egen kasserolle satt over middels varme.
Dryss vannet over sukkeret og la det oppløse over varmen uten å røre.
Når sukkeret begynner å karamellisere, rister du og surr av og til pannen for å fordele fargen jevnt.
Når karamellen har en rik gylden farge, fjern pannen fra varmen og tilsett den varme kremen og smeltet smør forsiktig til karamellen. Sørg for å stå tilbake under denne prosessen; den varme karamellen vil boble opp til sidene av pannen.
Sett karamellen tilbake til laveste varmeinnstilling, og visp konstant.
Stek og rør saltet smørkaramell i 2 minutter over svak varme.
Fjern fra varmen og smak sausen til med 1/16 ts havsalt; rør til det er oppløst helt.
Å montere pannekaker
Spe med 2 teskjeer av karamellsausen midt i en varm pannekake og rull til en sylinder. Alternativt kan du skje 2 ts karamellsaus på midten av en varm pannekake og brett den deretter i kvartaler.
Oppskriftsvarianter
- Denne oppskriften fungerer så, så bra med bananer. Ekteskapet mellom den salte karamellen og bananene er et av de klassikerne innen mat. Tilsett vanilje Chantilly-krem og, eller sauterte epler til de ferdige pannekakene for en virkelig imponerende dessert.
Oppskriftstagger:
- crepe
- dessert
- fransk
- småkoke
