Granen
- Totalt: 40 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 30 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 267 | kalorier |
| 24g | fett |
| 13g | karbohydrater |
| 4g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 267 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 24g | 31% |
| Mettet fett 21g | 105% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Sodium 428 mg | 19% |
| Totalt karbohydrat 13g | 5% |
| Kostholdsfibre 4g | 15% |
| Protein 4g | |
| Kalsium 44 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
En kremet grønnsaksuppe er alltid tilfredsstillende og en enkel måte å servere grønnsaker på. Denne versjonen har noe av en tropisk eller sørøst-asiatisk vri med tilsetning av kokosmelk, noe som gjør den ikke bare til en deilig og næringsrik suppe, men også til en vegansk, siden det ikke er meieri. (Den er også soyafri for de som har en soyaallergi eller unngår soyaprodukter.) Med noe annet enn gulrøtter, kokosmelk og krydder er denne oppskriften vegetarisk, vegansk og også glutenfri.
Serveres varm til lunsj eller middag, eller slapp av og present som en enkel, men elegant, forrett suppe på en varm kveld eller som en forfriskende lunsj på en varm dag. Det kan også være en uventet, men velkommen start på høsttakkefestmåltidet, og hvis du sleper inn i uthulde minipumper, gir det en imponerende presentasjon. Hvis du vil at litt grønt pynt skal legge til litt farge, ville en kvist fersk persille eller koriander vært fint.
ingredienser
- 2 til 3 store gulrøtter (hakket små)
- 1 løk (hakket liten)
- 1 ts fersk ingefær (hakket)
- 1 1/2 ts karripulver
- 1 3/4 kopp grønnsaksbuljong
- 1 (14 ounce) kan kokosmelk
- Salt (etter smak)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Granen
Legg gulrøtter, løk, ingefær og karripulver i en suppegryte og dekk til med grønnsaksbuljong. La småkoke i 20 til 25 minutter, til gulrøttene er myke.
Granen
La avkjøle seg, og purre deretter i en blender, arbeid i partier om nødvendig.
Granen
Gå tilbake til varmen og rør inn kokosmelk til den er godt kombinert.
Granen
Smak generøst med havsalt, etter smak.
Granen
Serveres varm eller avkjøl til den er kald. Denne gulrotsuppen vil tykne når den avkjøles, så hvis du spiser denne veganske gulrotssoppen kald, kan det være lurt å tilsette litt ekstra væske før servering.
Vær forsiktig når du blander varme ingredienser
Damp ekspanderer raskt i en blender, og kan føre til at ingredienser sprenger overalt eller forårsaker forbrenning. For å forhindre dette, fyll blanderen bare en tredjedel av veien opp, lufte toppen og dekk til med et brettet kjøkkenhåndkle mens du blander.
Tips
- Å lage grønnsaksupper med jevn konsistens er en fin måte å få motvillige grønnsaksspisere til å glede seg over grønnsakene sine. Å rense i partier kan være litt tidkrevende og noen ganger rotete. Hvis du finner deg selv til å lage mat dette ofte, kan det være verdt å kjøpe en fordypelsesblender. Bare plugg inn, legg staven direkte i suppegryta, og trykk bare på knappen og virvle bort! Hvis du liker krydder, vil litt chili eller en smule varm saus gjøre susen. Hvis du har igjen kokosmelk, overfør den fra boksen til en plast- eller glassbeholder med et tettsittende lokk. Den vil vare en uke i kjøleskapet, med smak og tekstur intakt.
Oppskriftsvarianter
- Bland inn litt fersk persille, koriander eller thailandske basilikum for å utfylle smakene pent. For å legge en subtil dybde i suppen, ta med litt hakket hvitløk eller stek hvitløken først, for mer av en søt, nøtteaktig smak.
Oppskriftstagger:
- Gulrot
- forrett
- amerikansk
- takksigelse
