MIB-bilder / UpperCut-bilder / Getty Images
- Totalt: 55 minutter
- Prep: 25 minutter
- Kok: 30 minutter
- Utbytte: 24 store kjøttboller (8 porsjoner)
Glutenfrie og meierifrie skandinaviske kjøttboller er like deilige som den opprinnelige oppskriften laget med cracker eller brødsmuler og melk. Litt muskatnøtt, allehånde og revet fersk løk gir stor smak til denne klassiske skandinaviske oppskriften.
Denne versjonen har en klar oksekjøttbasert saus. En variasjon er inkludert for å lage en kremet saus som fremdeles er meieri-fri. Du kan også erstatte egget hvis du ønsker å unngå egg.
ingredienser
- 1 kilo magert svinekjøtt
- 1/2 kilo malt malt storfekjøtt
- 1 liten løk (nyrevnet)
- 1/2 kopp glutenfri krakkasmuler (fint knuste eller tørre glutenfrie brødsmuler)
- 3/4 kopp potetstivelse (delt eller maisstivelse)
- 1 ts salt
- 1/4 ts pepper
- 3/8 ts muskatnøtt (delt)
- 1/8 ts allehånde
- 1 egg (lett slått)
- 1/2 kopp kokosmelk (eller din favoritt melkefrie melkeerstatning)
- 2 kopper buljong (glutenfri)
- 3 ss vegetabilsk olje (eller vegetabilsk forkortelse)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene dine.
Legg glutenfrie kjeks i en plastpose og bruk en kjevle til å knuse kjeks. Tilsett kjeks etter behov for å lage 1/2 kopp smuler.
I en stor miksebolle kombiner du malt svinekjøtt eller storfekjøtt, revet løk, cracker-smuler, 2 ss potet eller maisstivelse, krydder og egg. Bruk en elektrisk mikser til å kombinere ingrediensene grundig. Tilsett kokosmelk eller ditt favorittmelkerstatning. Pisk på høyt i 1 minutt.
Form kjøttblandingen i omtrent 1 1/2-tommers til 2-tommers baller og støv hver kjøttbolle med potetstivelse eller maisstivelse. Du kan bruke et mål 1 / 8th cup scoop for å forme kjøttbollene, eller du kan gjøre dem mindre om du vil. Varm opp vegetabilske oljen i en stor tung stekepanne. Brun kjøttbollene i partier, og blir til jevnt brune.
Fjern de brunede kjøttbollene fra stekepannen for å tappe dem på en tallerken foret med et papirhåndkle. La panne drippinger fra browned kjøttboller i skillet.
Visp 2 ss potetstivelse eller maisstivelse i 1/2 kopp biffbuljong. Tilsett denne blandingen sammen med gjenværende storfekjøttbestand i skillet. Legg 1/4 ts muskatnøtt i sausen. Visp og la det småkoke på medium varme til blandingen tykner.
Tilsett de brunede kjøttbollene i sausen og la det småkoke på lavt i cirka 15 minutter.
For å servere, fjern kjøttbollene med en spalte skje og hap dem i et stort serveringsfat. Hell varm saus over kjøttboller. Pynt med persille for en fin presentasjon.
Server og nyt!
variasjoner
- Du kan bruke alt malt biff i stedet for storfekjøtt og svinekjøtt, hvis du foretrekker det. Hvis du ønsker en kremet saus, kan du bruke 1/2 kopp soyayoghurt, 1 kopp soyamelk, 2 1/2 ss maisstivelse og 1 ts salt. Bland sammen og legg til skillet med pannedryppene og varm til ønsket konsistens. Hvis du vil la egget være ute, vil du sannsynligvis fortsatt ha god suksess med denne oppskriften, da kjøttet er godt kombinert ved hjelp av den elektriske mikseren. Det gjør det til en klistrete blanding i seg selv. I tillegg fungerer cracker-smulene eller brødsmulene også som permer, men det kan være lurt å suge dem med 3 ss vann for å øke fuktigheten og erstatte væskemengden i egget. Hvis du er følsom for egg, må du huske å sjekke ingrediensene til de glutenfrie kjeksene eller brødsmulene for å sikre at de ikke inneholder egg.
påminnelse
Forsikre deg alltid om at arbeidsflatene, bestikkene, pannene og verktøyene dine er fri for gluten. Les alltid produktetiketter. Produsenter kan endre produktformuleringer uten varsel. Hvis du er i tvil, må du ikke kjøpe eller bruke et produkt før du kontakter produsenten for å bekrefte at produktet er fritt for gluten.
Denne oppskriften er tilpasset glutenfri matlaging fra en oppskrift utgitt i "Immanuel Cookery" av Immanuel Lutheran Church i Eden Prairie.
Oppskriftstagger:
- kjøttboller
- middag
- amerikansk
- familiemiddag
