Dorling Kindersley / Getty Images
- Totalt: 4 timer 25 minutter
- Prep: 25 minutter
- Kok: 4 timer
- Utbytte: 4 til 6 kaker (48 porsjoner)
Denne fruktkaken er fylt med en rekke tørket frukt, inkludert kandiserte kirsebær og ananas. Hakkede pekannøtter legger crunch til fruktkaken, men bruk gjerne valnøtter i stedet. Tørkede tyttebær, hakkede tørkede kirsebær og eller tørkede blåbær kan brukes til å erstatte noen av rosinene.
ingredienser
- 2 pund kandiserte kirsebær (halvert)
- 2 pund kandisert ananas (slivered)
- 1 pund kandisert fruktblanding
- 1/2 pund kandisert appelsinskall
- 2 pund dadler (pittet, hakket)
- 2 kilo gyldne rosiner
- 2 pund rosiner (mørke)
- 1 1/4 kilo pekannøtter (grovhakket)
- 1 1/2 kopp konjakk (pluss mer for å pusse på kakene når du er ferdig)
- 1 pund smør (romtemperatur)
- 1 pund lysebrunt sukker
- 12 store egg (romtemperatur)
- 1/3 kopp sitronsaft
- 1/2 kopp appelsinjuice
- 4 kopper mel (sil før du måler)
- 2 ts bakepulver
- 2 ts natron
- 1 ss kanel
- 1/2 ts allehånde
Trinn for å gjøre det
Kombiner frukt og nøtter i en stor bolle. Hell konjakk over og dekk bollen godt. La blandingen stå over natten eller opptil 48 timer.
Varm ovnen til 250 F.
Smør to 9 x 5 x 3-tommers brød og to rørkaker (eller bruk flere brød). Smør et ark med folie eller pergamentpapir og legg pannen.
Pisk smør til det er lyst og kremet. Pisk inn brunt sukker til blandingen er lys og luftig. Pisk inn egg noen om gangen, og slå godt etter hver tilsetning. Pisk til den er godt blandet.
Sikt sammen mel, bakepulver, brus og krydder.
Rør sitron- og appelsinjuicer i den fløte blandingen, og rør deretter inn melblandingen.
Overfør røren til en veldig stor gryte eller bolle, stor nok til å holde i røren og all frukt og nøtter. Rør inn frukt- og nøtteblanding med en langhåndtert treskje, sammen med konjakk som ikke har blitt absorbert. Bland grundig.
Vend røren i de tilberedte pannene.
Stekes i den forvarmede ovnen i cirka 3 timer, eller til en tannpirker kommer ren ut når den settes inn i kaken (ikke i frukt).
Avkjøl kakene i panner på stativer. Når de er kjølige, fjern dem fra pannene og skrell av folien eller papiret forsiktig.
Pakk kakene i osteklut og dryss sjenerøst over mer av konjakk.
Forsegle kaker i matlagringsposer eller plastfolie. Pensle kaker en gang i uken med mer konjakk og deretter forsegle.
Disse fruktkakene bør melkes i minst 3 uker. Fruktkakene kan fryses etter den tidsperioden.
Du kommer kanskje også til å like
Kentucky Bourbon Cake
Fruktkakekaker med kandert frukt og nøtter
Festlige fruktkakebarer
Krydret fruktkake med brandy Christmas Lizzies
Fruktkakekaker med Bourbon
Oppskriftstagger:
- Ananas
- fruktkake
- dessert
- amerikansk
