Leah Maroney
- Totalt: 60 minutter
- Prep: 45 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: 4 smørbrød (serverer 4)
Banh mi, som finnes overalt på gatene i Vietnam, er en uimotståelig sandwich som typisk krever pate, skinke, hodeost og en rekke syltede grønnsaker fylt inne i en knakende baguett. Den viet-franske spesialiteten er fullstendig tilpassbar og mange varianter av den fantastiske smørbrød finner du. Denne oppskriften krever en kombinasjon av søt-salt grillet kylling, krydret jalapenos og syltet gulrøtter og daikon, men du kan enkelt erstatte svinekjøtt eller som hovedprotein, eller til og med grillet tofu for et vegetarvennlig alternativ (du vil må selvfølgelig utelate pate).
Skru opp kryddernivåene ved å spre på Sriracha, eller legge rød pepperflak til kyllingmarinaden. En annen enkel, men deilig oppgradering er en hjemmelaget aioli. Du kan også tilsette andre kule og knasende grønnsaker - engelske agurker er alltid et forfriskende valg når de når topp i sommermånedene.
ingredienser
- For marinaden:
- 1 ss honning
- 1 ss riseddik
- 1 ts svart pepper
- 1 ts malt ingefær
- 1 fedd hvitløk
- 1/4 ts malt nellik
- Juice av 1 lime
- 1 ts fiskesaus
- 2 ss soyasaus
- 1/3 kopp brunt sukker
- For de syltede grønnsakene:
- 2 ss salt
- 3 ss sukker
- 4 kopper vann (varmt)
- 1/2 kopp destillert hvit eddik
- 1/2 kilo gulrøtter (julienned til veldig tynne strimler)
- 1/2 pund daikon reddik (julienned til veldig tynne strimler)
- For Sandwich:
- 1 kilo benløse hudløse kyllingbryst
- 4 vietnamesiske ruller eller små franske baguetter
- 1/4 kopp majones
- 1/4 pund kyllingleverpate
- 1 kopp skiver engelske agurker
- Skiver jalapenos (til pynt)
- Koriander (til pynt)
Trinn for å gjøre det
Visp sammen marinadeingrediensene i en stor bolle eller en plastpose. Legg kyllingen i marinaden, dekk til og la sitte i kjøleskapet i minst 20 minutter og ikke mer enn 3 timer.
Mens kyllingen marinerer, tilberede de syltede grønnsakene. Tilsett salt og sukker i det varme vannet og rør til alt har løst seg. Tilsett eddik og rør. Legg gulrøtter og reddiker i en stor bolle og hell eddikblandingen over toppen Dekk og sett i kjøleskapet i minst 20 minutter og opptil 1 uke.
Varm grillen eller grillpannen på middels høy varme. Tilsett den marinerte kyllingen og la koke i ca 4 minutter per side eller til den er helt gjennomstekt. Fjern kyllingen fra varmen og sett til side til du er klar til å sette sammen smørbrødene.
Del brødet, men ikke skjær det helt gjennom, og la et hengsel. Skål baguettene hvis du ønsker det, så kvis den ene siden med mayo og den andre med pataten. Tilsett kyllingen som det første laget, og topp deretter de syltede grønnsakene, jalapenos, koriander og agurk. Skjær i to og server med mer mayo, Sriracha og ekstra pålegg! Grav inn umiddelbart for best resultat.
Oppskriftstagger:
- Kylling
- lunsj
- vietnamesisk
- tilbake til skolen
