Granen / Diana Rattray
- Totalt: 3 timer 55 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 3 timer 45 minutter
- Utbytte: 8 porsjoner
Dette er en smakfull vegetabilsk oksesuppeoppskrift laget med kjøttfulle suppebeiner - biffkasser - og en rekke grønnsaker. Suppen er et fantastisk måltid med kaldt vær, og det at den er laget med okseskaft betyr at det er enkelt på budsjettet. Beinene fra skanken gir smak til suppen, men å sy biff eller kubet biffchuck er gode alternativer. For en kjøttfullere suppe, tilsett omtrent 1/2 kilo kubet storfekjøtt til suppen sammen med okseskaftene.
Surr denne suppen på bakbrenneren eller på en vedovn mens du koser deg med en snøhvit dag med familien. Den trøstende suppen vil varme opp alle når de kommer inn fra kulda.
Server denne deilige gammeldagse vegetabilske oksesuppen med hjemmelaget æresbrød eller sørstatsmelkkjeks.
ingredienser
- 2 til 3 pund okseskanker
- 8 kopper storfekjøtt (usaltet eller lite natrium, eller bruk en oksebase og vann)
- 3/4 kopp løk (hakket)
- 3/4 kopp selleri (hakket)
- 1/4 ts pepper (grovmalt)
- 1 laurbærblad
- 2 (14, 5 ounce) bokser tomater (terninger)
- 2 kopper kål (strimlet)
- 1 kopp gulrøtter (tynt skivet)
- 1 1/2 kopp grønne bønner (fersk eller frosset)
- 1 1/2 kopp potet (terninger, rå)
- 2 ts Worcestershire saus
- Kosher salt (etter smak)
- Valgfritt: 1 ts sukker
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Granen / Diana Rattray
I en stor aksjepotte eller nederlandsk ovn kan du kombinere okseskaft, vann, storfebestand, salt, løk, selleri, pepper og laurbærblad. Dekk gryten og kok den over middels høy varme. Senk varmen til lav og la det småkoke i 3 timer.
Granen / Diana Rattray
Legg tomater, kål, gulrøtter, grønne bønner, poteter og Worcestershire saus i gryten, sammen med sukker, hvis du bruker det. Fortsett å småkoke i omtrent 45 minutter lenger, eller til grønnsakene er møre. Smak og juster krydder.
Granen / Diana Rattray
Fjern laurbærbladet og øs suppen i skålene.
Granen / Diana Rattray
Server suppen med crusty brød eller rundstykker. Nyt!
Tips
- Avkjøl restsopp og oppbevar den i kjøleskap i opptil 3 dager. Okseskankene kan være ganske fete. For å eliminere overflødig fett, tilbered og kok suppen i noen timer før servering eller et døgn i forveien. Kjøl suppen i kokepannen og skum av fettet når den smelter sammen på toppen. Varm opp suppen på middels varme til den er varm. Denne suppen fryser godt, så det er ingen grunn til å bekymre deg for at oppskriften gjør for mye for familien. Du vil kanskje til og med doble oppskriften slik at du får rikelig med suppe i fryseren de neste månedene. For å avkjøle den varme suppen raskt, hell den i en stor bolle og legg bollen i en panne med isvann. Når suppen er avkjølt, hell den i serveringsstørrelse eller større glidelås-fryseposer eller frysebeholdere, og etterlater omtrent en tomme headspace for å gi utvidelse. Frys suppe i opptil 3 måneder for den beste smaken.
Oppskriftsvarianter
- For biffigere smak, tilsett litt oksekjøttkraftkonsentrat eller storfebase før du tilsetter salt, og tilsett deretter salt etter behov. Tilsett terninger i rutabaga i suppen sammen med gulrøtter og poteter. kan få en vanlig suppe til å se og smake ekstra spesiell. Topp denne vegetabilske oksesuppen med krutonger, hakket gressløk, persille eller revet ost.
Oppskriftstagger:
- grønne bønner
- sidefat
- amerikansk
- falle
