Granen / Diana Rattray
- Totalt: 29 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 14 minutter
- Stigningstid: 2 timer
- Utbytte: 10 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 359 | kalorier |
| 16g | fett |
| 45g | karbohydrater |
| 10g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 10 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 359 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 16g | 20% |
| Mettet fett 4g | 19% |
| Kolesterol 92 mg | 31% |
| Natrium 1450 mg | 63% |
| Totalt karbohydrat 45g | 16% |
| Kostholdsfibre 5g | 18% |
| Protein 10g | |
| Kalsium 162 mg | 12% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Disse hoagie-rullene er perfekte til smørbrød, eller lager ruller med kaiser-stil med deigen og bruk dem til svinekjøtt eller burgere.
Pensle rullene med valgfri eggvask, og dryss over sesamfrø eller valmuefrø.
ingredienser
- 1 kopp varmt vann (8 gram, 105 F)
- 2 1/4 ts aktiv tørrgjær
- 1 1/2 ss sukker
- 3/4 kopp melk (lunken, 6 gram)
- 1 stort egg
- 3 ss olivenolje
- 5 1/4 kopper brødmel (23 1/2 gram, pluss mer til elting)
- 2 ts salt
- Valgfritt: 1 eggehvite (vispet med 1 ss vann, til eggvask)
Trinn for å gjøre det
Kombiner det varme vannet med gjæren og sukkeret i en miksebolle eller en bolle med en stavmikser. La stå i 5 minutter. Kombiner melken, egget og olivenoljen i en kopp og visp den til blandingen. Tilsett melk og eggblandingen i gjærblandingen sammen med brødmelet og saltet. Bland for hånd eller med en deigkrok til deigen kommer sammen. Elt for hånd eller med deigkroken i omtrent 8 minutter, tilsett mer mel eller vann om nødvendig. Deigen skal være fast og glatt, men lett klebrig å ta på.
Smør en stor bolle med olivenolje.
Sett sammen deigen til en ball og sett i den oljede bollen. Vri for å smøre alle sider av deigkulen. Dekk bollen med plastfolie og la deigen heve i omtrent 1 1/2 time eller til den er doblet i volum.
Fortsett med oppskriften eller kjøles over natten på dette tidspunktet. Hvis du kjøler over natten, la deigen komme opp i romtemperatur før du former. 1 1/2 til 2 timer skal være nok tid.
Linj to bakeplater med pergamentpapir. Dryss lett med maismel eller gryn av mel.
Del deigen i 10 porsjoner, omtrent 4 gram hver. Form til 6-tommers hoagie-rullformer og ordne på den forberedte stekeplaten.
Dekk rullene med et lett håndkle og la stå i romtemperatur i 1 time.
Forvarm ovnen til 425 F.
Med en baker halt, skarp kniv eller barberhøvel, kutt en 1/4-tommers dyp spalte ned toppen av rullene rett før de går i ovnen.
Sett rullene i ovnen og reduser temperaturen til 375 F.
Stek rullene i 15 til 18 minutter, roter pannen en gang omtrent halvveis gjennom steketiden. Rullene vil være omtrent 195 F i sentrum når du er ferdig. Eller sjekk ved å banke på bunnen av en rull. Det høres hult ut når du er ferdig.
Lager omtrent 41 gram deig i omtrent 10 sandwichruller.
Merk: Hvis du lager kaiserruller med et kaiserullstempel, former du deigpartiene til baller og flater deretter litt ut. Trykk med stempelet godt, men ikke skjær gjennom deigen. Arranger de stemplede rullene opp ned på pergamentpapiret. Før du baker, vri dem høyre side opp, pensle med eggevask om ønskelig, og stek som ovenfor.
Oppskriftstagger:
- Gjærbrød
- lunsj
- sør-
- cookout
