Granen / Marie Iannotti
Du er kanskje kjent med å tømme på kjøkkenet, som betyr å gjøre grønnsaker møre ved å koke dem kort i kokende vann og deretter stoppe kokeprosessen ved å kaste dem ned i isvann.
I hagen planter vi for å stoppe prosessen med fotosyntesen, som også holder plantene møre og søte. For å gjøre dette, må vi dekke deler av eller hele planten slik at ikke sollys kommer inn. Uten produksjon av klorofyll vil stilkene og bladene bli veldig bleke og de vil ikke utvikle den skarpe smaken og tøffere tekstur du kan forvente i en moden plante.
Grønnsaker til å tømme
Selleri er det perfekte eksemplet. Det møre, saftige, kommersielt dyrkede selleri som vi er vant til, er forgrenet. Hvis du dyrker den hjemme uten å tømme, blir du overrasket over hvor mye sterkere smaken er. Du foretrekker kanskje den sterke smaken, men hvis du er ute etter noe som samsvarer med det du er vant til, kan du prøve å tømme.
Andre grønnsaker å prøve:
- Asparges: Slik får de den dyre "hvite aspargesen". Kål og blomkål: Blomkål og kål kan tappes ved å dekke hodene med de ytre bladene. Sikori: Belgisk endiv er en sikori som ofte dyrkes innendørs, i mørket. Purre: For å få maksimal ømme hvite ender, er de fleste purre forgrenet når de vokser. Salat: Blanchering tillater grønn salat med overskriften for å opprettholde et søtt, mørt hjerte. Mange hoder vil selvblanere.
Blansjeringsmetoder
Det er mange smarte måter å tømme grønnsaker på. La din kreativitet og bekvemmelighet være din guide.
- Hillingjord: En tradisjonell måte å tømme purre på er å bakke jord rundt plantene når de vokser. Du kan bruke en hakke eller en spade og med jevne mellomrom haugjord rundt planten. Noen gartnere liker å starte med å grave en grøft og forlate jorda fra grøften langs siden av den. Du planter i bunnen av grøften og fyller gradvis grøften med jorda etter hvert som purre vokser. Den eneste ulempen med denne metoden er at purre blir fylt med kalkete jord og trenger en god rengjøring før de spiser. Tavler: Dette er en av de enkleste blancheringsmetodene hvis du vokser i rekker. Du trenger minst 2 lange 1 x 4 brett. Når plantene er omtrent 6 til 8 centimeter høye, lener du brettene på hver side av plantene. Plantene vil fortsatt kunne ekspandere og vokse mellom brettene. Hold øye med snegler og snegler som liker å gjemme seg under fuktige brett, i hagen. Potter og andre containere: Denne metoden er rask og enkel hvis du bare har noen få planter å tømme. Enhver boks eller kartong som er stor nok til å imøtekomme planten i den modne størrelsen, kan brukes. Fjern toppen og bunnen av beholderen og skyv den over planten mens den fortsatt er ung. Planten vil vokse over beholderen, blader ut og blokkerer sollys. Å vokse i mørket: Hvis du dyrker planter innendørs, kan du ganske enkelt dyrke dem i et mørkt område. Dette er ikke praktisk i de fleste situasjoner, men denne metoden brukes ofte til å forblive endive og hvite asparges.
Du trenger ikke en gang å tømme grønnsaker. Det er ikke noe farlig med å spise noen av disse grønnsakene etter at de har blitt utsatt for lys. Det er bare et alternativ å få en smak og tekstur som ikke ville forekomme naturlig i hagen.
