The Spruce / Molly Watson
- Totalt: 100 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 70 minutter
- Utbytte: 6 pints (18 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 47 | kalorier |
| 1g | fett |
| 10g | karbohydrater |
| 2g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6 pints (18 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 47 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 1 g | 1% |
| Mettet fett 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Sodium 13 mg | 1% |
| Totalt karbohydrat 10g | 4% |
| Kostholdsfibre 3g | 11% |
| Protein 2g | |
| Kalsium 26 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Disse hakkede tomatene tar litt mer tid å kan enn hele skrellede tomater, men de bruksklare, nesten-saus-resultatene er en fryd å åpne på en kald vinterkveld. Metoden nedenfor er fra Food in Jars, av Marisa McClellan. Disse tomatene blir raskt tappet i varmt vann, skrellet, hakket, kokt litt ned og skurret. Alle med overskudd av modne tomater kan gjøre det - prosessen tar litt tid, men krever ingen spesielle ferdigheter.
Når det gjelder hermetisering av tomater, vil du bruke sitronsaft på flaske . Mens fersk sitronsaft er ideell for nesten annenhver situasjon, er flaskejuice å foretrekke for hermetikk fordi den har et jevn, standardisert syrenivå som holder tomatene spiselige.
ingredienser
- 10 pund tomater (modne hele Roma eller andre tomater med lav fuktighet)
- 6 ss sitronsaft (på flaske)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Kok opp en stor gryte eller vannkoker.
Mens vannet koker, bruk en skarp kniv til å skjære en liten "x" i bunnen av hver tomat.
Legg tomatene i det kokende vannet.
Etter omtrent et minutts tilberedning, løft dem ut med en slisset skje. Legg tomatene umiddelbart i en stor bolle med isvann eller på en stor stekeplate; Dette stopper den interne tilberedningsprosessen.
Når tomatene er avkjølt for berøring, bruk en skarp kniv for å fjerne skinnene. De bør skli rett etter glans og isbad.
Hakk tomatene og reserver så mange juice som mulig.
Ha tomatene og juice deres i en stor gryte og kok opp. Reduser varmen for å holde det småkoke og la det koke under omrøring ofte til de tykner opp. Det bør ta omtrent 30 minutter.
For å sterilisere glassene, bring vannkannervannet i koke. Legg de tomme glassene i hermetikkrekken og kok dem i 10 minutter.
Plasser deretter lokkene i vannet separat i 10 minutter - dette mykner tetningsmassen.
Fjern glassene fra vannet.
Når vannet koker, legger du 1 ss sitronsaft på flaske i hver krukke. Fyll glassene jevnt med de kokte tomatene, og legg igjen 1/2-tommers hodeområde på toppen av glassene.
Tørk glassene rene. Plasser lokk og felger på toppen av glassene, og sett deretter glassene i hermetikkstativet. Senk dem ned i det kokende vannet i hermetikkkokeren og kok opp i 40 minutter.
Etter å ha fjernet bokser fra vannbadet, plasserer du dem på en benk for å avkjøle.
Tips
- Hold glassene dine på et kjølig, mørkt sted til de er klare til bruk.
Oppskriftstagger:
- Tomat
- amerikansk
- sommer
- ingrediens
