skhoward / Getty Images
Vill ris er frøet til et vannlevende gress som vokser vilt i innsjøene og bekkene i Minnesota, Wisconsin og nærliggende områder i Canada. Den er også dyrket i paddies i sentrum av California, som er der mest kommersielt tilgjengelig villris i det meste av USA kommer fra. Den har en fantastisk dyp nøtteaktig smak, smaker veldig vanlig, toppet med smør og salt, eller i salater, gryteretter eller supper. Det beste av alt er at det er superenkelt å lage mat.
Prepping Wild Rice
Før du setter i gang, er det godt å vite at koketidene kan variere veldig avhengig av hvordan villrisen ble tørket, hvor lenge den har blitt lagret, og om det er ekte vill ris eller dyrket vill ris, så husk å bite-test den sammen veien og følg risens tekstur over noen av de foreslåtte koketidene nedenfor.
Uansett hvilken metode du velger, skyll alltid vill ris grundig i kaldt vann før du steker den, og vet at 1 kopp ukokt vill ris gir 3 til 4 kopper kokt vill ris. Kok deretter opp, damp, bake eller mikrobølgeovn til perfeksjon med disse enkle trinnene.
Kokende vill ris
Koking er en klassiker, kan noen si en god måte å få vill ris klar til å spise. En av grunnene til at det er så populært, foruten hvor lett det er, er at kokt vill ris har en tendens til å ha møre, men fortsatt intakte kjerner. Så hvis du vil at vill ris skal brukes i en salat, er det best å koke den. Koking gir også kokken litt mer kontroll over tekstur enn dampende.
Kok opp 6 kopper vann. Tilsett 1 ts fint havsalt og 1 kopp vill ris. Kok opp alt før du reduserer varmen for å opprettholde et lavt oppkok. Kok til risen er mør, ca 45 minutter. Tøm risen i en sil eller finmasket dørslag. Serveres varm eller skyll med kaldt vann for å avkjøle og bruk i en annen tallerken.
Dampende villris
Dampet villris har mange poppede kjerner og en veldig mør konsistens. Folk har en tendens til å vende seg til damp når de ønsker å servere vill ris på egen hånd, ganske enkelt toppet med smør eller, for en deilig frokostbit, lønnesirup.
Ta en kopp vill ris, 3 kopper vann og 1/2 ts fint havsalt i en medium kasserolle. Dekk til, reduser varmen for å holde en jevn småkoke. Kok til risen er mør og kjernene springer åpne. Avhengig av hvordan risen ble kurert og hvor gammel den er, vil det ta 45 til 60 minutter. Avdekk risen og fluff den med en gaffel. Bland det i 5 minutter til, rør innimellom. Tøm eventuelt overflødig væske av.
Baking Wild Rice
Dette er en fin metode som ofte blir brukt når man lager gryterett med vill ris eller for å bruke vill ris som fylling, men det fungerer like fint (med et nydelig hands-off element) når man bare tilbereder grunnleggende vill ris.
Kombiner 1 kopp vill ris med 2 kopper kokende vann eller buljong og salt etter smak i en 2-kvarts gryte med tettsittende lokk. Dekk til og stek på 350F i 1 time. Sjekk villris. Tilsett mer vann eller buljong om nødvendig, og luf risen med en gaffel. Fortsett å bake til risen er mør og fortsatt fuktig, cirka 30 minutter.
Mikrobølgende vill ris
Denne metoden overlater litt å være ønsket: det er ikke så raskt, og det kan være vanskelig å få riktig tekstur. Når det er sagt, noen ganger er det en mikrobølgeovn som er for hånden, og en person kan sikkert koke vill ris i en.
Kombiner 1 kopp vill ris og 3 kopper vann eller buljong og 1/2 ts fint havsalt i et tildekket 2-liters glass eller en annen mikrobølgerbar beholder. Mikrobølgeovn på full kraft i 5 minutter. Mikrobølgeovn på 50 prosent strøm i 30 minutter. La stå i 15 minutter og smak: villrisen skal være mør. Hvis ikke, mikrobølgeovn i trinn på to minutter til den er det. Tapp om nødvendig.
Bonusmetode: Pop It!
Det er også mulig å pop vill ris slik du pop popcorn. Resultatet er knasende kjerner som er perfekte å bruke som pynt på salater (det er spesielt godt på grønnkålssalater) eller drysset på kremet villrissuppe.
Enkel hjemmelaget langkornet vill risblanding sparer tid på kjøkkenet
