Molly Watson
-
Gleden av hjemmelagde potetgull
Molly Watson
Jada, det er lettere å rive opp en pose med butikkjøpte potetgull, men hjemmelaget potetgull er ikke bare vanvittig deilig, de er morsomme å lage. En del av moroa med hjemmelaget potetgull er at du kan bruke hvilken variasjon du vil: Yukon Golds, Gule Finns, Russian Red Fingerling, til og med lilla eller blå poteter. Vanlige Jane Russets er selvfølgelig også et utmerket valg. I tillegg kan du salte dem etter smak, og til og med tilsette svart pepper og annet krydder.
Følg disse trinnene for å lage deilige, vanedannende potetgull hjemme med et minimum av oppstyr.
Ser du etter litt av en vri på denne klassiske godbiten? Ta en titt på Beet Chips, Sweet Potato Chips, eller til og med Kale Chips.
-
Skrell potetene (hvis du vil!)
Molly Watson
Valget er ditt: Skrubb potetene rene eller skrell dem grundig. Å forlate huden på gir farge og en svak bit av tekstur til den endelige brikken. Det kommer an på hvor klassisk eller rustikk du liker.
-
Skjær potetene
Molly Watson
Når pottene er renset eller skrellet, skjærer du potetene jevnt og så tynt som du vil. Tykkskjærte hjemmelagde potetgull er fabelaktig, så ikke bli for besatt av tynnhet. Jevnhet - så potetgullene koker jevnt når du har lagt dem i oljen - er nøkkelen her.
Merk: Du kan bruke et kjøkkenmandolin til dette hvis du har en, men en skarp kniv og stødig, tålmodig hånd fungerer like bra.
-
Bløtlegg potetskivene
Molly Watson
Skyll potetskivene og bløt dem i omtrent en halv time i en stor bolle med kaldt vann. Du kan bli fristet til å hoppe over dette trinnet; ikke. Bløtlegging av potetskivene fjerner overflødig stivelse og er et nøkkelelement for å sikre at potetgullene steker sprø.
-
Tørk potetskivene grundig
Molly Watson
Tøm potetskivene og tørk dem grundig med et rent kjøkkenhåndkle eller lag papirhåndklær. Vann vil få oljen til å sprute, skape rot og potensielt forårsake forbrenninger. Tørre potetskiver vil koke raskere og jevnere, med mindre rot, så ikke hopp over dette trinnet.
-
Varm oljen og stek potetene
Molly Watson
I en stor, tung gryte eller gryte (de høye sidene av en gryte hjelper til med å holde oljen fra å sprute for mye), varm omtrent 1/2 tomme vegetabilsk olje, rapsolje, grapeseedolje eller smult til ca. 350 F.
Legg et enkelt lag potetskiver i oljen. Stek potetskivene til de er gyldne eller brune, som du vil, på begge sider, cirka 3 minutter per batch.
-
Tøm potetflisene
Molly Watson
Bruk en slisset skje eller tang for å overføre potetgullene enten til lag papirhåndklær eller til et kjølehylle som er satt over en stekeplate for å renne av. Dryss sjetongene med salt eller andre krydder, om du vil.
Legg merke til at mens en potetgull fersk fra potten høres fabelaktig ut, så blir potetgull sprø når de avkjøles , så "friske" de vil ikke være sprø og sannsynligvis skuffe. Sørg for å la dem avkjøle helt til romtemperatur før du spiser.
Gjenta stekingen av flisene i partier til alle potetskivene er kokte.
-
Server og nyt hjemmelagde potetgull
Molly Watson
Server potetgullene samme dag som de er laget for et absolutt best resultat, og dra fordel av å ha problemer med å lage dine egne hjemmelagde potetgull. Hvis du har ekstra chips eller jobber foran en fest, vet du at du kan oppbevare dem i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil to dager og opprettholde nesten all deres guddommelige sprøhet.
