En guide til tomater og bruken av dem

Alt om tomater

Westend61 / Getty Images

Tomater er plakatgrønnsaken ― årsaken célèbre hvis du vil ― av sesongens og lokal spising. Å finne tomater som smaker som tomater kan være det største trekkplasteret til bøndenes markeder rundt om i landet. Se her hvordan du velger og bruker disse sommerperlene.

Hvordan velge de beste tomatene

Sollys19 / Getty Images

Hvor ofte har vi alle kjøpt perfekte utseende tomater i butikken bare for å bite i smaksløs sopp? En gang er en gang for ofte, helt ærlig. Selv om vi ikke kan garantere at disse tipsene for alltid vil redde deg fra en slik skjebne, bør de holde slike tilfeller til et minimum.

1. Se Ikke bekymre deg for tomater med rare former. Selv sprukket hud er greit, men lekker juice og myke flekker er det ikke. Feel Velg tomater som føles tunge for størrelsen. Lukt Tomater skal lukte jordnær og tomat-y, aldri muggen eller flat. Smak Det er her bønder som handler shopping virkelig lønner seg ― du kan ofte smake på tomatene før du kjøper dem.

Også for alle hooplaene rundt "arvestykke" -tomater frykter vi at folk noen ganger mister synet av de viktigste indikatorene på en velsmakende tomat. De beste tomatene har en tendens til å være:

1. Tørroppdrett, noe som betyr at tomatplantene ikke blir vannet etter at blomster har satt seg, noe som tvinger plantene til å jobbe litt hardere for å lage tomatene og føre til bedre, dypere smak. Lær mer om tørroppdrett her. Vinstype, det vil si at tomatene fikk lov til å modnes på vintreet før de ble plukket (ikke bare igjen på vintreet når de ble brakt til butikken). Lokalt dyrket, fordi tomater som er dyrket som skissert over, er delikate skapninger som ikke er oppe i lange reiser.

Tomatsort

Natasha Breen / Getty Images

Borte er de dagene tomatene nødvendigvis var røde og biff (selv om vi aldri ville nektet en godt voksen, perfekt moden skiver biffsteak tomat strøt med salt!). Finn din favorittvariasjon tomat med disse guidene.

Merk at forskjellige varianter har forskjellige styrker. Myke og saftige arvegodsvarianter kan være best for å bare skive og servere med et dryss salt; tørrere hybridrom eller Early Girls er de bedre valgene for å lage sausen. Mange grønne varianter har en mildere smak, men kan være perfekt for en salat som trenger en lettere hit av "tomatsmak".

Den beste måten å lagre tomater hjemme

Molly Watson

Behandle tomater forsiktig. Spesielt arvestykke av tomater har en tendens til å være ganske skjøre. Så ikke haug tomatene i en pose der vekten deres vil klemme hverandre, og plukk alltid tomatmodne tomater av vinstokkene (eller vintreet stammer av dem) for å unngå at de skarpe vinstokkene tuller hull i din dyrebare last.

Fremfor alt skal ikke kjøleskap tomater. Temperaturer under 50 F blir tomater grøtete og dunete.

Bedre å oppbevare dem i en bred bolle ved romtemperatur og bruke dem raskt.

Bare fantastisk sommer tomatsalater

Joanna Gorzelinska / EyeEm / Getty Images

Skivet og saltet eller hakket og kastet i salater er en enkel og deilig måte å nyte den fantastiske smaken av virkelig modne og velhevede tomater.

Raske og enkle oppskrifter med rå tomater

Molly Watson

Rå tomater er kjempegode i mer enn bare salater. Disse oppskriftene holder den lyse smaken av perfekt modne rå tomater i forkant. Noen av bare vanlige oppskrifter uten kok, mens andre har kokte elementer mens tomaten holder helt fersk:

Enkel sommertid kokte tomatoppskrifter

Molly Watson

Bruk disse kjempegode oppskriftene for å komme i gang med matlaging med tomater. Disse ble alle utviklet for å dra nytte av den lyse smaken og modenheten til friske, lokale tomater.

Hold den store tomatens smaken rundt litt lenger

Molly Watson

Forleng tomatsesongen med disse oppskriftene.

Hvordan dyrke dine egne tomater

Louise Heusinkveld / Photographer's Choice RF / Getty Images

Nå er det lokalt! Alle klisjeene om tomater som er varme fra solen fra bestemors hage, kan ikke fjerne seg fra det faktum at ingen tomat smaker ganske så godt som en frisk fra vintreet, spist med føttene som fremdeles står på jorden som dekker røttene. Se her hvordan du dyrker dine egne organiske tomater.