En tahdig risrett med tilsatte kirsebær. (Stephen Howard / Wikimedia Commons / CC ASA 2.0)
Elsker du ris, men kjeder deg med å bruke de samme hvite eller brune variantene i hver tallerken? I så fall er det på tide at du oppdaget skjønnheten i Jasmine ris. Jasmine er en lang kornsort med ris med en fuktig, myk struktur og litt søt nøtteaktig smak og aroma. Det parer seg nydelig med krydder som brukes i mange retter fra Midtøsten, og er risen som oftest finnes i persisk (iransk) mat. Det er faktisk noen ganger kalt duftende ris, men jo ferskere det er, jo mer aroma vil det ha. Den får imidlertid navnet jasmin, ikke fra lukten, men fra fargen som ligner en jasminblomst. Du vil kanskje legge merke til at det ligner veldig på basmati, men likevel har ikke jasminris en like sterk smak som basmati. Det brukes ofte når du vil tilberede en sideskål som gir liv til måltidet med subtil, aromatisk appell.
Jasminris dyrkes mest i Thailand, Kambodsja og Vietnam, men er populær over hele det asiatiske kontinentet, inkludert India og alle regionene i Midtøsten.
Hvordan lage mat Jasmine Rice
Å koke jasminris er like enkelt som å tilberede enhver annen sort. Selv om jasmin ideelt sett skal dampes i stedet for å koke for best resultat. Imidlertid kan du absolutt koke jasminris med suksess. Hvis du koker det, er trikset å koke risen og vannet sammen, bruke litt mer vann enn ris.
Med en av metodene, bør jasminris skylles, eller til og med bli gjennomvåt før tilberedning. Bløtlegging av risen på forhånd vil redusere steketiden fra omtrent tjue minutter til omtrent ti minutter. Når den er tilberedt vil du legge merke til at risen ikke klistres sammen slik hvit eller brun ris gjør, og at den vil være lett, fluffy og aromatisk.
Dampet jasmin er ypperlig til røre, eller som en side rett til grillet, stekt eller langsomt tilberedt mat som stek og gryteretter. Det kan hende du synes det er litt for søtt for stekt ris hvis det er nykokt, men du vil gjøre det bedre ved å koke det dagen før og kjøle det ned. Hvis du planlegger å bruke den i supper, kan du prøve å tilberede den litt tørrere ved å bruke mindre vann i gryten.
Hvordan og hvor å kjøpe Jasmine Rice
Jasminris kan du finne på de fleste lokale supermarkeder, matvarer fra Midtøsten eller til og med online. Nesten hvilken som helst matselger som bærer rissorter bør også bære jasminris.
Sett deg fri til å erstatte jasminris i enhver tallerken der du vanligvis bruker hvit eller brun ris. Den er fantastisk på egen hånd, som en side rett med litt smør, eller toppet med kjøtt, spesielt lam. Så neste gang du ønsker å lage en hvilken som helst risrett og vil eksperimentere med noe som har en annen tekstur og smak, kan du ikke gå galt med jasminris!
