The Spruce / Molly Watson
Alle de karene med basilikum-rik pesto som er tilgjengelig i supermarkedshyllene kan være praktisk, men de kan ikke holde et stearinlys til fersk, hjemmelaget pesto laget med basilikum i sesongen. Det eneste problemet er at basilikum har litt av en kort sesong, så når den er på topp, må du ta den (eller høste fra hagen din) og ta mye, og deretter bruke den med en gang til å lage store partier med pesto. Men ikke bekymre deg - du trenger ikke spise alt på en gang siden pesto fryser vakkert.
Frysing av pesto er også superenkelt. Det er to måter å fryse pesto på, hver med forskjellige sluttbruk. Du kan fryse pesto i større mengder (1/2 til 1 kopp) som kan kastes med pasta til en rask middag, i tillegg til mindre mengder (1 til 2 ss) som kan tilsettes andre retter for et utbrudd av basilikumspesto sommersmak når været blir mindre varmt og solrikt.
Enten du fryser en liten eller stor batch, bruk den frosne pestoen innen 6 måneder. For å tine frossen pesto, plasserer du i kjøleskapet før tiden eller mikrobølgeovn på avrimingsinnstillingen, stopper og rører innimellom.
Se nå: 4 enkle måter å bevare basilikum på
Frysning av større mengder Pesto
Å ha store mengder pesto på hånden er perfekt når du trenger å kaste sammen en rask middag, for eksempel å kaste med en bolle med pasta eller bruke som et smakfullt pålegg til grillet laks. Det er også nyttig når du trenger en rask forrett, eller vil prøve en enkel, men imponerende oppskrift på utstoppede kyllingbryst.
For å fryse større mengder pesto - fra 1/2 kopp og oppover - overfør pestoen til en forseglingsbar beholder, dekk overflaten til pestoen med et tynt lag olivenolje, forsegle beholderen tett og sett den i fryseren. Det laget med olivenolje vil minimere bruningen på overflaten av pestoen når den fryser.
Fryser små mengder Pesto
Selv om du kan fryse pesto i mengder med full batch, er det også praktisk å fryse pesto i mindre porsjoner som skal brukes som raske smaksforsterkere (uten å være full smaksstyrke på parabolen) - hvirvel i supper eller rør inn i salatdressinger, eller tilsett en dukke i en bolle med ris.
For å fryse små mengder pesto, legg skjeer med pesto i isbitbrett og sett i fryseren til den er fast. Overfør deretter pestokubene til forseglingsbare plastposer. Når du vil ha en liten hit med basilikumssmak, er det bare å kaste en kube eller to inn i den varme parabolen; eller tine og spre på smørbrød.
Holder Frozen Pesto Green
I tillegg til å legge til et lag olivenolje før du fryser en stor bunke med pesto, kan du bruke et annet triks for å opprettholde basilikumets knallgrønne fargetone. For virkelig strålende grønn pesto, må du begynne i begynnelsen: basilikum. Før du hvirvler basilikumbladene i foodprosessoren, må du gi bladene en rask dunk i kokende vann (med andre ord, tømme den) for å "sette" den grønne fargen som forblir bemerkelsesverdig en vakker strålende grønn en gang gjort til pesto.
Bruker Frozen Pesto
Det er så mange kreative og deilige måter å innlemme pesto i oppskrifter, utover å bare legge til en skål med pasta. Når uventede gjester kommer, må du kaste sammen en rask forrett ved å bruke den avrimede pestoen som et oppslag på crostini og toppe med skiver tomat og mozzarella. Legg til en enkel salatdressing, eller smør på kalkun eller kyllingesandwich. Server en dukke med grillede grønnsaker, eller skift opp din typiske pizza ved å presentere pesto som et pålegg.
