Granen / Diana Rattray
Peanøtter - også kjent som jordnøtter, eller "goobers" i sør - lager en sunn matbit. Råtørkede peanøtter kan stekes skall eller i skallet. Hvis du planlegger å steke dem og lage peanøttsmør (nedenfor), bruk spanske eller Runner-varianter. For å spise ute av hånden er Virginia og Valencia-variantene best.
Slik steker du peanøtter i skallet
- For å steke peanøtter hjemme, start med 1 kilo friske rå (tørkede, ikke grønne) peanøtter i skallet. Varm ovnen til 180 ° C. Skyll peanøttene i et dørslag under kaldt rennende vann. Fordel de vaskede peanøttene ut på et håndkle og klapp tørt. Sett peanøttene i en stor bolle og kast med omtrent 1 ss peanøttolje eller en annen type olje med nøytral smak. Dryss peanøttene med 2 ts kosher salt. Arranger peanøttene i et enkelt lag på en stor rimmet stekeplate. Bruk om nødvendig to stekeplater for å holde dem i ett lag. Stek peanøttene i forvarmet ovn i cirka 25 minutter, snu og rør ofte. La peanøttene avkjøles litt før du spiser.
Hvordan steke skallede peanøtter
- Skall peanøttene og ordne dem deretter på en rimmet stekeplate som over. Strø peanøttene lett med salt og stek i en forvarmet ovn på 180 ° C i 15 til 20 minutter, mens du rører ofte.
Hvordan lage hjemmelaget peanøttsmør
- Overfør de ristede peanøttene til en foodprocessor. Behandle peanøttene i omtrent 45 til 60 sekunder. Skrap sidene av prosessorbollen med en slikkepott og fortsett å bearbeide i 2 til 3 minutter. Peanøttsmørblandingen vil være glatt og blank når du er ferdig. Smak på peanøttsmøret og tilsett søtningsstoff (honning, brunt sukker, agave nektar, lønnesirup, etc.) og salt, etter smak.
Tørkede peanøtter vs. grønne peanøtter
- Grønne peanøtter - fersk gravd og høstet på sensommeren og høsten - har et høyere fuktighetsinnhold enn tørkede rå peanøtter, så de er mer bedervelige. Grønne peanøtter skal tilberedes, kjøles eller fryses umiddelbart etter høsting. Tørkede peanøtter er rå jordnøtter som har blitt tørket enten i åkeren eller i et tørkeinnretning. Tørkede rå peanøtter er ideelle for steking. Tørkede rå peanøtter kan også kokes, noe som gjør dem til en god løsning hvis du ikke finner grønne peanøtter.
Tips
- Uhellede peanøtter skal være rene og ubrutte. De skal ikke rangle når de ristes. Ett kilo peanøtter i skallet vil gi omtrent 2 1/2 til 3 kopper skallede jordnøtter. Uskalede råtørkede peanøtter kan kjøles, tett innpakket, i opptil tre måneder. Peanøtter kan også fryses. Bruk nystekte peanøtter i gammeldags peanøtt sprø, festblanding med korn, krydret Cajun krydret peanøtter, eller dette deilige høystakkesøtsaken. Du kan steke peanøtter i mikrobølgeovnen også.
