Diana Rattray
- Totalt: 8 timer 20 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 8 timer
- Utbytte: 6 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 369 | kalorier |
| 17g | fett |
| 31g | karbohydrater |
| 27g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 369 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 17g | 21% |
| Mettet fett 5g | 26% |
| Kolesterol 41 mg | 14% |
| Natrium 1035 mg | 45% |
| Totalt karbohydrat 31g | 11% |
| Kostholdsfibre 11g | 39% |
| Protein 27g | |
| Kalsium 367 mg | 28% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Svartøyede erter og collardgrønner er en nyttårsdag i det amerikanske sør, der ertene representerer mynter og greenene representerer papirpenger. Som ordtaket sier: "Spis dårlig på nyttår, og spis fett resten av året." Selv om de kan være et tegn på lykke for de kommende månedene, er det ingen grunn til at du ikke skal glede deg over svartøyde erter og collardgrønner gjennom året. Det kan til og med fryses i lufttette containere i opptil tre måneder og nytes når suggen rammer.
For å gjøre dem rett, kan det imidlertid ta en stund. Ved å bruke en treg komfyr, kan du gå rundt i den daglige virksomheten mens maten simmer bort. Disse crock potte svarte øyne erter og collard greener lage et fantastisk måltid med bakt maisbrød og en salat.
ingredienser
- 1 kilo tørkede svartøyede erter, sortert og skyllet
- 2 pund collard greener
- 8 gram bacon eller skinke, terninger
- 1 stor løk, grovhakket
- 3 fedd hvitløk, hakket
- 4 kopper lav-natrium eller usaltet kyllingbestand
- 3 ss tomatpuré
- 2 ss cidereddik
- 2 store tørkede laurbærblad
- 1/2 teskje knuste rød pepperflak
- Kosher salt og svart pepper etter smak
Trinn for å gjøre det
Fyll vasken med kaldt vann. Vask krage greenene i 3 til 4 vannskift, til det absolutt ikke er noe korn på bunnen av vasken. Skjær tykke stengler ut av greenene og hakk bladene eller skjær dem på tvers av strimler.
Hvis du bruker bacon, koker du den til den er kokt, men ikke sprø i en stor stekepanne. Fjern baconet til tørkepapir.
Tilsett den hakkede løken i stekepannen og stek til den er myk.
Kombiner bønner, bacon, løk, hvitløk, kyllingaft, tomatpuré, eddik, laurbærblad og rød paprika i sakte komfyren. Væsken skal dekke toppen av bønnene.
Dekk crockpot og kok på lavt i 6 til 7 timer eller på høyt i 3 timer.
Åpne lokket og tilsett greenene. Sett igjen lokket og stek i en time til.
Smak og juster krydder med salt og nykvernet svart pepper, etter behov.
Tips
- Selv om svartøyede erter og collardgrønner sørger for et perfekt tilfredsstillende måltid på egen hånd, kan du også gå hele svin på sørlig mat ved å servere det som en del av et større måltid. Stekebrød er en tradisjonell del av en bønner-og- greenen måltid, spiller inn i formuen for formue - dens farge betyr gull. Imidlertid gir kjeks også et solid brødalternativ for å suge opp væsken til hovedrettene. Andre alternativer for sider for svartøyede erter og collardgrønnsaker inkluderer skiver friske tomater, gryn (med eller uten tilsatt cheddarost), makaroni og ost, eller hvilken som helst form for potet — stekt, bakt, kokt, potetmos eller au gratin.
Oppskriftsvarianter
- Lag denne oppskriften vegetarisk ved å eliminere kjøttet og erstatte kyllingbestanden med vegetabilsk bestand. Tilsett en spiseskje eller to med røkt paprika for å tilføre bønner og greener med ekstra smak. Har du ingen fan av collard greener? Lag oppskriften med grønnkål eller sveitsisk chard i stedet. Det er hjertelig nok til å stå opp mot den lange koketiden.
Oppskriftstagger:
- Tomat
- sidefat
- sør-
- familiemiddag
