Peter Cassidy / Photodisc / Getty Images
- Totalt: 30 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: Serverer 3 til 4
Dette er den populære grønne bønneretten som du ofte finner på kinesiske restaurantbuffeter. Hemmeligheten bak å lage kinesiske grønne bønner (eller lange bønner) er "tørr-steking" av bønnene i omtrent 7 til 10 minutter. Denne prosessen gjør dem mer ømme.
ingredienser
- 3/4 pund grønne bønner
- 3/4 pund flanke biff
- 1 ss hvitløk (hakket)
- 1 ss ingefær (hakket)
- 2 scallions (bare hvite deler)
- 1 ss mørk soyasaus
- 1 ts lett soyasaus
- 1/2 ts granulert sukker
- 4 ss vegetabilsk eller peanøttolje for steking
- 4 til 6 tørket chilis eller 1/2 til 1 ts chilipasta (etter smak)
- 1 ss kinesisk risvin eller tørr sherry
- Svart pepper etter smak
- Valgfritt: 1/2 ts sesamolje
Trinn for å gjøre det
Vask de grønne bønnene, drener grundig og trimm endene. Skjær de grønne bønnene på diagonalen i skiver som er omtrent 2 centimeter lange.
Skjær storfekjøttet over kornet i veldig tynne strimler som er omtrent 2 centimeter lange.
Hakk hvitløk, ingefær og løkter. I en liten skål kan du kombinere den mørke soyasausen, lys soyasausen og sukkeret. Sette til side.
Varm wok over middels varme. Når det er varmt, tilsett 2 ss olje, drypp oljen nedover sidene av wok.
Når oljen er varm, tilsett de grønne bønnene. Rør-stek i 7 til 10 minutter, til skinnene rykker og blir brune og de grønne bønnene er møre uten å være grøtaktig. Fjern bønnene fra wok.
Varm 2 ss olje i wok på høy varme, drypp oljen nedover sidene av wok. Når oljen er varm, tilsett hvitløk, ingefær og scallions. Rør om i noen sekunder, tilsett deretter de tørkede chiliene eller chilipastaen og rør i noen sekunder til de er aromatiske.
Legg biffstrimlene i woken. Sil kortvarig uten å bevege deg, og rør deretter inn til biffen endrer farge. Skvett oksekjøttet med risvinen mens du koker.
Tilsett de grønne bønnene og sausen. Rør inn pinnebånd. Smak til og juster krydder, tilsett svart pepper etter smak og salt om ønskelig.
Fjern fra varmen og tilsett sesamolje hvis du bruker. Serveres varmt.
Oppskriftstagger:
- bønner
- hovedrett
- asiatisk
- familiemiddag
