Dim sum (點心) spiller en viktig rolle i kinesisk matkultur og spesielt kantonesisk mat. Hvis du reiser til Guangdong-provinsen eller Hong Kong, vil du ofte se folk som leser skikkelig tykke aviser, som sitter i en dim sum-restaurant med en gryte med kinesisk te og tallerkener med dim sum.
Dim sum er en sosial mat i kinesisk mat, og spises ofte til frokost eller brunsj.
Vanligvis tilberedes dim sum som en liten porsjon mat og dampes i en liten bambusdamp, men det er også forskjellige typer dim sum tilberedt på forskjellige måter, inkludert frityrstekt eller bakt.
-
Vårruller
The Spruce / Victoria Firmston
Vårrullene har sitt opphav i vårfestivalen, og ble opprinnelig fylt med grønnsaker fra vårhøsten. Fyllingen til disse vårrullene inkluderer grillet svinekjøtt og kinesisk tørket sopp (tørket shiitake-sopp) sammen med strimlet gulrot, rød paprika og mung bønnespirer. Server vårrullene vanlig, eller med en enkel soyasaus og riseddik saus.
Prøv deilige grønnsaker vårruller også!
-
Char Siu Bao (steames svinekjøttboller)
Melissa Tse / Getty Images
Du finner Char Siu Bao på enhver dim sum-restaurant. Dampede boller er fylt med grillet svinekjøtt, og bolle smaker litt søtt med en veldig myk tekstur.
-
Shu Mai (Siu Mai)
Sino-bilder / Getty Images
Disse kurvformede, dumplings med åpent ansikt kalles også "kok og selg dumplings." Denne shu mai er fylt med reker, svinekjøtt og Shiitake-sopp. Å bruke wonton-innpakning sparer deg for å måtte lage din egen klattdeig.
Sjømatelskere kan glede seg over reker og kamskjell shu mai.
-
Dampede biffkuler
IMAGEMORE CO. LTD / Getty images
Disse dampede storfekjøttkulene kommer fra Evelyn Chau, som bemerker at brønnkarse absorberer smaken av det rutinerte storfekjøttet. Den inkluderer tørket sitrusskall (chenpi), tilgjengelig på kinesiske / asiatiske markeder.
-
Pearl Balls
The Spruce / Chris Radley Photography
Pearl Balls er laget av klebrig ris og deilig svinekjøtt.
-
potstickers
Lauri Patterson / Getty Images
Den enkleste typen kinesisk klatring å lage, potstickers er stekt på den ene siden og deretter dampet. I følge legenden ble potstickers oppfunnet da en kokk ved et uhell brente et parti med dumplings og bestemte seg for å servere dem uansett. Ideelt sett bør potstickers være sprø på bunnen og myke og glatte på toppen.
Du kan lage vegetabilske potstickers, hvis du ikke spiser kjøtt, og kan fryse potstickers hjemme for å spare til senere.
-
Kålrot
Granen / Liv Wan
Glutinøst rismel (klissete rismel) er tilgjengelig på kinesiske / asiatiske markeder. Som andre kinesiske kaker dampes kålrotkake i stedet for bakt. Skiver av kaken stekes rett før servering.
-
Mango Pudding
Granen
Denne mango pudding-oppskriften er laktosefri og kommer med trinnvise instruksjoner.
-
Coconut Bun (Cocktail Bun)
The Spruce / Hung Quach / Stocksy United
Kokosnøttboller (også kjent som cocktailboller) er fylt med en smøraktig kokosnøttfylling, laget med kokosflak.
