Hamilton Beach
Nyere crock potter, de som er produsert de siste fem til ti årene, koker varmere enn eldre modeller. Dette har ført til brent og overkokt mat og frustrasjon. Så du lurer kanskje på at varmere matlaging av crock potter er bra eller dårlig? Vi har tatt opp dette problemet før.
Svaret var overveldende nei.
Profesjonell rådgivning
Vi kontaktet to produsenter av crock potter eller sakte komfyrer. Vi hørte ikke tilbake fra Rival, men Hamilton-Beach svarte. Her er hva en av hjemmeøkonomene deres sa:
- Ikke vipp lokket for å redusere steketemperaturen. Dette introduserer for mange variabler i kokeprosessen. Ekstremt materiale vil komme inn i maten, spesielt siden steketiden er så lang. Det er ingen måte å kontrollere temperaturen på maten hvis lokket vippes eller fjernes. Og dette negerer en av fordelene med langsom tilberedning - fuktig varme. Det vil ikke lenger være en tetning mellom den langsomme komfyren og lokket for å holde fuktigheten inne, og kjøtt vil tørke ut. Ikke stek med den "varme" innstillingen. Dette er ikke trygt, spesielt for store biter av kjøtt fordi temperaturen ikke kommer raskt gjennom faresonen fra 40 til 140 grader F. Hvis crockpoten din har en "simmer" innstilling, kan det hende at dette rådet ikke gjelder.
Våre råd
Våre råd? Reduser koketiden i alle oppskriftene dine hvis du har en av disse nyere sakte komfyrene. Vi vet at det ødelegger bekvemmeligheten ved å slå på sakte komfyren din og forlate huset i åtte, ni eller ti timer. Og det er frustrerende. Men produsentene har ikke tenkt å gå tilbake til de gamle koketemperaturene.
Du kan også kjøpe en crockpot som har et innebygd termometer. Når du koker store kjøttstykker som en stek, kan du stille inn den endelige temperaturen, og apparatet slår seg av og går til "hold varmen" innstillingen slik at kjøttet ikke koker for godt. Du kan også bruke denne funksjonen når du tilbereder andre oppskrifter - følg brukerhåndboken for fullstendige instruksjoner. Dette pluss funksjonen "forsinket tilberedning" vil forlenge steketiden betydelig.
Du kan også se etter gamle crock potter og sakte komfyrer ved garasjesalg, sparsommelige butikker, antikvitetsbutikker, og spesielt eBay.
Hvis du kjøper og Old eller Vintage Crock Pot
For å teste temperaturen, fyll apparatet 2/3 full av kaldt vann. Dekk til, skru den på og la den koke i 8 timer. På dette tidspunktet bør vanntemperaturen være minst 185 grader F. Hvis den er kjøligere, er crockpotens temperatur for lav og vil ikke være trygg. Hvis temperaturen er betydelig høyere, må du se på koketiden de første gangene du bruker den, og justere oppskriftene deretter.
