Damnoen Saduak flytende marked, Samutsongkram-provinsen, Thailand. TAMVISUT / Getty Images
- Totalt: 50 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 30 minutter
- Utbytte: Serverer 4
Disse vanlige, naturlige, fettfattige dessertene og snackene i Sør-Thailand. Disse bananerisekakene pakkes inn i bananblader og bakes deretter i ovnen (eller grilles, som i Thailand, hvis du har riktig vær!). Denne thailandske oppskriften er enkel og morsom å lage - bare plukk opp noen bananblader (friske eller frosne) og litt søt ris i din lokale asiatiske matbutikk. Resten bør du allerede ha på kjøkkenet ditt. Det lager en god potluck eller festmat!
ingredienser
- 1 pakke bananblader (friske eller frosne; hvis frosne, tine i minst 1 time)
- 2 bananer
- 1 kopp Thai søt ris
- 1 kopp kokosmelk
- 1 kopp vann
- 1/2 ts salt
- 1/4 kopp brunt sukker
Trinn for å gjøre det
Lag først risen. Legg ris i en gryte sammen med kokosmelken, vann, salt og brunt sukker. Skru varmen til høy eller middels høy. Rør til kokosmelken har løst seg opp og blandet med vannet og risen.
Når kokosnøtt vann når en boblende koke, rør for å løsne eventuell ris som sitter fast i bunnen av gryten. Skru ned varmen til middels lav (rundt nr. 2, 5 på skiven, hvis ovnen din har tall). Halvtrekk med lokk og la det småkoke i 20 minutter, eller til det meste av kokosnøttvannet er absorbert.
Slå av varmen, men la gryten ligge på brenneren. Dekk helt til med lokket og la koke på egen hånd i 10 minutter. La avkjøle helt, eller hvis du har det travelt, sett gryten i kjøleskapet.
Når risen er avkjølt, er du klar til å pakke inn. Legg ut et bananblad omtrent 1 fot kvadrat. Du kan klippe bladene hvis de er for store.
Skrell en av bananene og legg den langs den ene enden av bladet: dette er hvor lang kakevalsen din trenger å være (du vil ha nok blad igjen på hver side av bananen til å binde den senere). Fjern banan og øs av den avkjølte risen på bladet, klapp den ned til ca. ½ tomme tykk, og like lang eller lengre enn bananen. Du vil også gjøre dette riset "bed" dobbelt så bredt som bananen (slik at når du ruller den, vil risen helt omgi bananen).
Når du er ferdig med å lage risbedet, legger du bananen på den og trykker den forsiktig inn i risen (du kan bryte bananen i to for å holde rullen rett).
Løft opp bananbladet og begynn å rulle slik at risen fullstendig omgir bananen. Tikk bladet under og fortsett å rulle til du kommer til enden av bladet. Prøv å rulle så tett som mulig.
Sikre hver av de to endene med streng (det vil se ut som en fyrverker). Sett rullen i kjøleskapet og la stå i minst 2 timer, eller over natten. Du bør ha nok ris igjen til en runde til.
Når du er klar til å spise, varm rullen i ovnen i 10-15 minutter på 325 grader, eller grill den, vri rullen til å koke på alle sider (bananblad blir brun).
Server ved å åpne bananbladet og skjær risrullen i 2-3 tommers seksjoner. Fjern fra bladet og spis som den er, eller rull ris "kakene" i tørr søtet strimlet kokosnøtt (enten vanlig eller ristet).
Oppskriftstagger:
- Banan
- dessert
- thai
- potluck
