Hopp over O'Donnell
- Totalt: 2 timer og 30 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 2 timer
- Utbytte: 2 porsjoner
Braciole er en av de oppskriftene som jeg hadde ment å prøve i mange år, men som aldri hadde kommet meg til før jeg løp over en restaurantanmeldelse der jeg fant ut om braciole, og så måtte jeg prøve det. Og nå får jeg det til, dette er noe av det beste jeg noen gang har spist - rik og dypt smaksatt med fantastiske friske notater fra urtene, og det er et perfekt høst- eller vintermåltid.
Redigert av Joy Nordenstrom, ekspert på romantiske måltider
ingredienser
- 1 pund rund biff
- 1 (15 ounce) boks terninger med tomater
- 3 fedd hvitløk (grovhakket)
- 2 ss. oliven olje
- 1/2 kopp finhakket blandede friske urter (timian, oregano, persille, lavendel, salvie)
- 1/4 kopp revet pecorino romano
- 1/3 kopp rødvin
- 2 til 4 tynne skiver prosciutto
Trinn for å gjøre det
Varm ovnen til 350 F.
Trim fett av kantene på rund biff og pund til 1/2 "tykt. (Hvis du ikke har en kjøttkjøtt, fungerer en tung, skillet, kjevle eller vinflaske.)
Smak til med salt og pepper.
Line med prosciutto, dryss deretter med 1/4 kopp blandede urter. Dryss over pecorino. Rull opp og bind med hyssing.
Varm olje over middels varme i en middels nederlandsk ovn. ( Hvis du ikke har en nederlandsk ovn, kan du se nedenfor .)
Tilsett stek og brunt på alle sider.
Tilsett vin og reduser, skrap opp brunede biter. Tilsett tomater, hvitløk og gjenværende urter. Dekk til og sett i ovnen. (Merk: Ingredienser bør komme omtrent 1/2 vei opp på siden av kjøttet.)
Stek i 2 timer, sjekk en eller to ganger for å forsikre deg om at det er rikelig med væske i gryten. (Tilsett vann hvis du trenger å fylle på væsken.)
Fjern steken fra buljongen og la hvile i 15 minutter før du tar av garnet og skærer.
Hvis du ikke har en nederlandsk ovn
Varm olje over middels varme i en stor stekepanne.
Tilsett stek og brunt på alle sider.
Tilsett vin og reduser, skrap opp brunede biter.
Overfør oksekjøtt og væske til en langsom komfyr eller en dyp gryte. Tilsett tomater, hvitløk og gjenværende urter. (Merk: Ingredienser bør komme omtrent 1/2 vei opp på siden av kjøttet.)
Hvis du bruker en gryterett, dekker du tett med folie og settes i ovnen. Hvis du bruker en langsom komfyr, sett til høy.
Stek i 2 timer, sjekk en eller to ganger for å forsikre deg om at det er rikelig med væske i gryten. (Tilsett vann hvis du trenger å fylle på væsken.)
Fjern steken fra buljongen og la hvile i 15 minutter før du tar av garnet og skærer.
Oppskriftstagger:
- storfekjøtt
- middag
- italiensk
- bokse dag
